一边清汤卤,一边红汤卤原名为双味火锅我们通常称什么
鸳鸯火锅。鸳鸯火锅,是一道美味可口的名吃,属于渝派川菜系。成菜风味别致,麻辣鲜香,鲜醇浓厚,各有特色。鸳鸯火锅,是以传统毛肚火锅的红汤卤和宴席菊花火锅的清汤卤,两者合并改制而成的重庆创新火锅。此品原名"双味火锅"。为1983年重庆队参加全国第一届烹饪大赛的参赛菜品,由阎文俊取名设计、特级厨师陈志刚制作。这种火锅用铜片隔成两半,造成一个太极图形,一边放清汤卤,一边放红汤卤,入锅烫涮的原料可随人意。1985年,熊四智将"双味火锅"改名为"鸳鸯火锅",更富有文化韵味和饮食情趣。
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佚名2024-06-08 14:01:51
问吃火锅剩下的汤底可以用来做什么:香卤鸡肉
答材料大鸡腿1只,鸡翅2只,鸡肫8个,麻油少许,辣椒酌量,葱花少许,卤汁料:1/3瓶,老姜1块,葱4支,米酒1/2杯,冰糖4两,盐少许,八角3粒,嫩精1小匙做法(...
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佚名2024-06-08 08:00:00
问荆州这边清汤辣味的汤头怎么做?
答你说的应该是现在火锅的一个新宠,咱们重庆的叫做青一色火锅,汤是清澈见底,上面漂浮着青辣椒和青花椒,味道不错
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佚名2024-06-08 08:00:00
问排骨清汤火锅的做法,排骨清汤火锅怎么做好吃
答食材猪排骨1500克猪肝300克笋干200克豌豆尖400克香菇400克蘑菇500克豆腐干一块香菜适量盐适量大葱适量姜适量大蒜适量胡椒粉适量料酒适量制作时间:30...
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佚名2024-06-08 08:00:00
问冷锅串串香卤汤怎么配制
答鸡精、味精、盐、醪糟、冰糖、卤料包、炒好的辣椒底料、白酒、大骨头、鸡架
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佚名2024-06-08 08:00:00
问老汤卤鸭货的做法步骤图,老汤卤鸭货怎么做
答用料 鸭货 500g 料酒 60g 生抽 40g 老抽 30g 冰糖 30g 生姜 20g ...
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佚名2024-06-08 08:00:00
问为什么鸳鸯火锅红汤总比白汤滚开的快
答火锅红汤总比白汤滚开的快,因为红汤总比白汤里的油多吸热快
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佚名2024-06-08 08:00:00
问鸳鸯火锅中红汤为什么热的比清汤快?
答红汤中的油多 油吸热得快在热传导到汤中所以就比清汤快
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佚名2024-06-08 08:00:00
问为什么鸳鸯锅中感觉红汤比清汤更先沸腾
答因为红汤里有红油,油覆盖在水面,水容易沸腾,热量不容易蒸发,(如油汤不容易冷一样的道理)。 清汤没有油覆盖容易蒸发,冒烟,水蒸气带走热量。
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佚名2024-06-08 08:00:00
问鸳鸯火锅为什么红汤先沸腾
答因为鸳鸯火锅的红汤卤上有一层油膜,将鸳鸯火锅的红汤卤产生的水蒸气与空气隔绝。使其不易液化,从而利用水蒸气的内能进行加热,而清汤的没有我也刚考完
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佚名2024-06-08 08:00:00
问卤汤上面多余的卤油怎么用
答盛到碗里,冷却了成块了以后烙饼用
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