大闸蟹名称的来源?
《大闸蟹史考》,说道:“‘大闸蟹’三字来源于苏州卖蟹人之口。……人家吃蟹总喜欢在吃夜饭之前,或者是临时发起的,所以这些卖蟹人,总是在下午挑了担子,沿街喊道:‘闸蟹来大闸蟹’。”
这个“闸”字,音同“SA”,(“SA”在吴方言中就是水煮的意思)蟹以水蒸煮而食,谓“SA蟹”。这样的解释,尚不能尽意。他“有一日,在吴讷士家作蟹宴(讷士乃湖帆之文),座有张惟一先生,是昆山人,家近湖畔,始悉其原委”。
扩展资料:
物种分布:
中国境内广泛分布于南北沿海各地湖泊,中国仅有的中华绒螯蟹苗繁育基地在上海市崇明岛,因为崇明岛的地理位置正好在长江入海口,也是螃蟹繁衍后代的地方,六十年代以后产量锐减,实行人工移苗放流,产量有所恢复。每年9-11月为生产旺季。
中华绒螯蟹的自然分布区主要在亚洲北部、朝鲜西部和中国。中国北自辽宁鸭绿江口,南至福建九龙江、西迄湖北宜昌的三峡口均有分布。早在1000多年前就已对中华绒螯蟹的生活习性,特别是生殖洄游规律有一定的了解。
随蟹苗的人工培育和放流增殖,此蟹已遍布全国,但品质以长江下游固城湖的大闸蟹和河北的胜芳蟹最为著名。20世纪初,中华绒螯蟹随海船移植至德国,然后沿莱茵河传布,今已遍及许多欧洲国家的水域。
中华绒螯蟹肉味鲜美,营养丰富。此蟹只可食活蟹,因死蟹体内的蛋白质分解后,会产生蟹毒碱。中华绒螯蟹味美且营养丰富,历来被视为上品。
每100克蟹食用部分含蛋白质14%,脂肪5.9%,碳水化合物7%。此外,还含有维生素A、核黄素、烟酸,其发热量超过一般鱼类的营养水平。中华绒螯蟹是出口品种,输往地区:香港、澳门;出口口岸:江苏、浙江、广东。
参考资料来源:百度百科-大闸蟹
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佚名2024-05-30 14:43:00
问关于大闸蟹的名字大全2014年
答2014年全国著名的大闸蟹品牌如下:1、江苏阳澄湖大闸蟹2、辽宁盘锦二力牌大闸蟹3、江苏兴化大闸蟹4、山东日照黄河口大闸蟹5、雁荡湖大闸蟹
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佚名2024-05-30 10:27:33
问大闸蟹 上海茂名南路
答天啊,你离我好近.我就住在这里.说不定经常在街上遇到.那这里的饭店你也应该都知道的.从南京路一直到巨鹿路都没什么可吃的.进贤路是以小型的家常餐厅为主.大闸蟹是不...
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佚名2024-05-30 01:34:39
问大闸蟹吃什么食物
答螃蟹是杂食性动物,以水生植物、底栖动物、有机碎屑及动物尸体为食。取食时靠螯足捕捉,然后将食物送至口边。它喜欢螺蛳、小虾、小蚌、小鱼和南瓜、煮熟的土豆、饭渣、面包...
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佚名2024-05-30 10:23:58
问阳澄湖大闸蟹农家乐 昆山巴城大闸蟹农家乐 阳澄湖吃蟹哪家好
答1、阳澄湖-巴城:吃最正宗最地道的大闸蟹问起去巴城哪里吃蟹,随便问一个市民都能指出一条路径来。了解到巴城目前主要有4个蟹市场和1条美食街,是比较集中的吃蟹地方。...
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佚名2024-05-30 08:00:00
问大闸蟹的由来
答秋风轻起,大闸蟹也随风而来,但是大家了解大闸蟹名字的由来嘛?是不是一直就叫大闸蟹或者阳澄湖大闸蟹,还是另有他名过呢?说法有二。一是由“以簖补蟹”的方法而名。旧时...
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佚名2024-05-30 08:00:00
问清水蟹和大闸蟹的区别
答清水蟹和大闸蟹的区别为:蟹肚不同、蟹壳不同、蟹爪不同。一、蟹肚不同1、清水蟹:清水蟹的蟹肚呈灰色,采用刷子轻轻刷壳的话,可以刷下略微水渍色附着于壳体的脏污。2、...
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佚名2024-05-30 08:00:00
问阳澄湖大闸蟹比一般的大闸蟹好在哪里
答优势一、淤泥少:虽然说大闸蟹都是生长在池底的,但是阳澄湖的池底主要是以沙为主,所以正宗的阳澄湖壶大闸蟹身上的淤泥是很少的,所以相应的寄生虫也会少一点。优势二、蟹...
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佚名2024-05-30 08:00:00
问这个大闸蟹的蟹黄正常吗?
答是正常的,大闸蟹蟹黄的颜色是橘黄色,公蟹和母蟹都有黄色的蟹黄,而母蟹有红的蟹膏,公蟹有半透明的略带粘牙的蟹膏。
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佚名2024-05-30 08:00:00
问螃蟹大闸蟹硬规格是什么意思?
答在收购螃蟹时,一只螃蟹的称量是3两2,这只螃蟹的收购价就进到五,按3两5算。如果这只螃蟹的称重为3两1,那么这只螃蟹的收购价就抹掉1,按3两的算。同理,螃蟹称的...
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佚名2024-05-30 08:00:00
问买回来的大闸蟹怎么保存?
答大闸蟹保存方法:冰箱储存阳澄湖大闸蟹。大家都知道阳澄湖大闸蟹是鲜活水产品,离水后储存时间较短,所购阳澄湖大闸蟹能在三天左右的时间吃完,储存比较简单,选活力旺盛的...
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