饸饹面里面必须加荞麦面吗?-明月个性网

所属地区：山西小吃
工艺：熬煮汆炖烩焖法
饸饹面的制作材料：
精面粉500克，肥瘦猪肉500克，水300克，油100克，黑酱10克，八角、花椒各少许，葱、蒜、姜各10克，食碱1克。
饸饹面的介绍：
饸饹又名河漏、名捞，是古老的面食品种。曲沃的饸饹面以交里桥最为驰名，是特有的一种风味小吃。曲沃、绛县、垣曲和翼城一带群众每逢赶集上会，吃上两碗才觉得满意。吃时，常浇以猪肉腺子浇头，吃着筋软爽口，若再配以辣椒，更是别具风味。
饸饹面的特色：
滑溜柔软，味香利口。
教您饸饹面怎么做，如何做饸饹面
1.把精面粉倒入盆内，放入食碱用水和成面团，饧好后，搓成10厘米长的圆条，在水里蘸一下，投入饸饹床筛孔，将面压入开水锅内，煮熟后捞出，过清凉水，再拌点食油备用。

2.用热油把酱炒出香味，放入葱、蒜、姜稍炒一下，再下肉丁炒熟备用（俗称“臊子”）。

3.把炒好的臊子装入锅内，用文火慢慢煮透。

4.猪肉汤放点黑酱上色，汤开后，少放点韭菜或菠菜，把压好的团捞到笊篱里，在锅内稍带点汤盛入碗内，浇两勺臊子，再少放点醋即时食用。
饸饹面的制作要领：
饸饹和面时，水温随着季节变化，一般要求冬热夏凉春秋温，水量冬多点夏少些。

佚名

2024-06-10 01:45:14

最佳回答

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佚名

2024-06-10 16:56:14

问荞面饸饹面怎么制作？

答
和荞面时都要在里面少放些白面,这样做成的荞面比较筋道,也不容易断,我是用温水和面(大约50度),和好后放半小时即可-----------------------...
佚名

2024-06-10 23:45:58

问饸饹面怎么和面

答
有一个比较容易的方法
佚名

2024-06-10 13:09:55

问山西有一种面叫饸饹面。为什么叫饸饹面？？

答
《各式各样的饸饹面(13张)辞海》中关于“饸饹”的定义，解释为：“北方一种用荞麦面轧成的食品，参见‘河漏’。而对河漏的解释则是：“即饸饹，北方一种面食。王桢《...
佚名

2024-06-10 01:51:50

问饸饹条与饸饹面一样吗

答
大概如此，都是面食，擀成粗细不同的条，配料基本一样。
佚名

2024-06-10 13:06:30

问荞面饸饹的做法荞面饸饹的制作荞面饸饹怎么和面

答
1.准备食材，豆腐切丁，葱切葱花、生姜切末2.热锅凉油，油烧热放入干辣面、放豆腐丁翻炒，豆腐炒变色放老抽或红烧酱油、生姜末翻炒，3.加热水有高汤加高汤味道更好4...
佚名

2024-06-10 08:00:00

问饸饹面和面的秘诀白面饸饹面怎么和面

答
白面饸饹用啥水和
佚名

2024-06-10 08:00:00

问荞面饸饹怎样才不断条又细又劲道?

答
只能加白面粉了，另外就是温水和面，冷水的话断得厉害到“傻媳妇杂粮店”里看看，有各种杂粮做法的详细介绍百度或谷歌可以搜到
佚名

2024-06-10 08:00:00

问做饸饹面的面条需要化学添加剂吗?

答
尽量不要使用添加剂，要用就用合法的，饸烙面做法配方：荞麦面700克、面粉300克、食用盐5-8克、筋力源F（鲜面专用）3-5克、水400克。工艺：1、荞麦面、面...
佚名

2024-06-10 08:00:00

问无极荞麦饸饹面卤的做法

答
难度：配菜(中级) 时间：30分钟－准备食材－荞麦面50g土豆一个木耳若干豆腐若干猪肉若干鲜蘑菇5个鸡蛋一颗葱花适量生抽适量花椒面适量盐适量胡麻油适量味精...
佚名

2024-06-10 08:00:00

问饹饸面的面怎样和

答
饸烙面要做好，分两步走。一是和面，二是调汤。　　先说“和面”。　　和面的时候一定要白面和荞面混和着，这样的饸烙面才算正宗。当然，也可以用纯白面做。荞面一定要...

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