南京溧水阿婆鸭做法

朱元璋建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为“烤...

主料鸭脖500g 辅料大料适量干辣椒丝5g花椒5g草果1个小茴香5g丁香5g桂皮适量香叶3片生抽适量老抽适量盐适量糖适量葱适量姜适量步骤1.将鸭脖子洗净后2.锅...

溧水民间兼有北方移民和南方土著居民的风俗特征，其北方移民大都是清代咸丰、同治年间由山东、山西、河南、湖北、安徽等地迁徙而来，从本地东屏、白马等镇李家棚子、王家棚...

鸭脖斩成合适的段状，洗净，之后开水锅中焯5分钟后捞出，再用冷水冲洗干净，这样能去掉一些腥味。2调料B中的蒜和姜去皮、拍碎、切细，锅烧热，倒入油，把蒜姜煸至金黄出...

南京还有一种现烤现卖的鸭子铺﹐一般得拐进巷子深处才能找到。白铁皮做成的烤炉﹐炉内焖着木炭﹐炉壁挂一圈湖熟肥鸭。这是闷炉烤鸭﹐乾隆年间袁枚定居南京时﹐在水西门许...

南京人吃烤鸭﹐讲究皮酥肉嫩﹐肥而不腻。但是真正的行家﹐却十分挑剔店里奉送的那一兜红卤。店里鸭子烤得好不好﹐大抵看看卖相便可以揣测出来﹐但老卤对不对味﹐却非得口舌...

北京烤鸭的做法材料主料：北京鸭1只，糖水，葱，甜面酱，鸭饼.做法1、鸭去双掌、鸭舌把空气充入皮下。2、取出内脏，用高粱杆支撑于脊骨和胸脯三岔骨之间；3、由刀口处...

干嘛出去吃？自己做吧，干净又好吃，吃的放心南京鸭血粉丝汤主料鸭血一盒    鸭肠100克    鸭肝100克    粉丝100克    鸭架适量    胡椒粉2...

南京盐水鸭的牌子比较多，做工也基本上差不错，都是肉质比较鲜嫩、不油腻。要了解南京的盐水鸭，首先应该从南京盐水鸭的历史开始了解。盐水鸭距今已经有将近两千五百年的历...

就是冷盘啊，我们南京人都这么吃，夏天还有种吃法，就是和冬瓜烧汤，也不错的～～