QQ网名大全

怎样制作板面,需要什么配料?

太和板面

太和板面,是安徽北部地区面食的一面旗帜。由于它起源于太和县,加之又是在铁板上摔打而成,故它的这个名字多少年都未曾改变过。 正宗太和板面的制作关键在于抻面和卤肉汤的制作。正宗板面制作要选用高筋面粉,而辅以卤牛肉、卤鸡蛋等。板面的制作包括三道程序,味汤制作、面皮制作和板面制作。味汤是板面制作成败的关键,也是板面风味体现的基础。

抻面原料和方法:

500克面粉里加盐5克、水200克、食碱面3克搅匀,和成团,反复揉搓后,制成直径为3厘米粗、长15厘米的小面棒,再滚上干面粉,码在案板上,盖上湿布,醒1小时即可。 做板面时,案板上排好3根小面棒,先用擀面杖顺长在三个面棒上擀一下,然后左手捏三个头,右手捏三个头,稍神一下,猛举过头顶,手在空中下落抻拉,狠狠地摔在案板上。反复几次,边摔,边拉,边闪,板面因此而得名,抻好的面提起来就像古装戏服装上的飘带。

面: 10斤面粉 3两盐 1两碱 (用温水化开),用凉水和面(天冷用温水),2碗面1碗水(和面要靠自己的经验的,多和几次就可以了,不能太软了,不然是不筋道的。夏天醒30分就可以了,冬天可以头天晚上和好,这可是真实的经验)。

佚名
2024-05-24 05:24:18
最佳回答
类似问题(10)
  • 佚名
    2024-05-24 03:04:17

    制作黑板的材料名称叫什么?

    不知道你所说的那种推拉的黑板! 现在福乐阁有款黑板漆 什么颜色都可以的, 福乐阁彩色黑板漆 就可以做的

  • 佚名
    2024-05-24 20:30:39

    刀削面怎样做,需要什么材料

    刀削面的做法1.白萝卜去皮切片2.开水里焯至半透明待用3.面粉加少许盐、80克水、口碱揉匀,冰箱冷藏半小时松弛4.用锋利的刨子刀将面片刨入滚开的锅里5.水里可以...

  • 佚名
    2024-05-24 08:00:00

    360地板图案如何绘制,需要用到什么材料?

    运动地胶(运动地板)(pvc材质)360私教地板1、体育地板材质pvc2、篮球木地板胶pvc材质仿木3、篮球木地板胶是体育专用仿木地板4、寿命:6年到15年以上...

  • 佚名
    2024-05-24 08:00:00

    板面汤料的制作方法和材料

    主料:猪大骨头适量。调料:姜丝适量、白萝卜适量、香葱适量、料酒适量、盐适量、鸡粉适量、耗油适量。做法步骤:1、首先准备好猪大骨头适量、姜丝适量、白萝卜适量、香葱...

  • 佚名
    2024-05-24 08:00:00

    烧烤辣椒面要怎么样配制????

    准备好辣椒面、孜然、调和油、辣椒粉、黑胡椒粉、大蒜、洋葱、姜(或姜粉)和葱!把这些调料放在一起捣碎,然后再放入调制器皿中,再往调制器皿里加入少许的精盐和白糖!最...

  • 佚名
    2024-05-24 08:00:00

    驴油火烧配料怎么制作

    材料面粉、酱驴肉、驴皮冻、尖(青)椒、盐做法1、面粉加适量盐、水拌匀,揉成面团,醒发半个小时。2、之后搓成长条,切成小剂。3、板上刷上油,将面剂擀长,三分之一处...

  • 佚名
    2024-05-24 08:00:00

    如何制作猪肉丸?需要什么材料?

    1. 选料:制作猪肉丸的原料,要选用当天宰杀的健康活猪肉,而且最好在猪肉还带着猪的体温时开始制做,否则耽误了时间做出的猪肉丸不弹、不脆;2. 打肉丸:行话里把做...

  • 佚名
    2024-05-24 08:00:00

    牛肉板面的制作方法,牛肉板面怎么做

    牛肉板面的做法牛肉卤的做法:1.牛肉在买的时候尽量选择牛的上脑肉,炖好以后非常的香!干红辣椒洗净控净水分!棒子骨洗净备用2.将牛肉洗净,切成一厘米大小的块(想吃...

  • 佚名
    2024-05-24 08:00:00

    制作冰晶画需要什么原材料

    材料:玻璃(可以加工的玻璃范围包括平板玻璃、浮法玻璃、钢化玻璃、超白玻璃等),玻璃打印机或专门的冰晶画设备,打印好的图片冰晶画制作技术主要分两种:1.手动操作:...

  • 佚名
    2024-05-24 08:00:00

    板面的做法和配料,板面的配料有哪几种

    面粉适量,生菜,绿豆芽,香菜,盐,鸡精,陈醋,辣椒碎,蒜末少许,香油适量,植物油适量。 方法步骤1、将淡盐水和成团,分成小剂,放入盘中抹上油;2、绿豆芽和生菜焯...