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做河洛面的工具 怎么做呀 长什么样子

做河洛面称为“轧河洛”,或“轧河洛面条”,做河洛面的工具称为“河洛床儿”,主要部件是一圆筒,上部开口,用以放进面团,下部有底,底部有数十个小空,面团放进去后通过“掘子”(类似活塞),把面团从底部孔中挤出,形成面条,称之为“河洛”,或“河洛条”。最初通过杠杆做用向下压“掘子”的,后来发展为丝杠式,现在也有用手拧的。也有过去一般用红著面做,现在大多用白面(即小麦面)。分“生河洛”和“熟河洛”两种。 把面和成团状直接放进去挤压成面条,再放到锅里煮熟的称为“生河洛”,把红蓍面先蒸熟后再挤压成面条的称为熟河洛。是黄河两岸的一种特色食品,现在因红蓍面越来越珍稀,“河洛面”也越来越少
佚名
2024-06-01 19:55:58
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