做烤饼面粉里面应该加食用碱还是小苏打?

两者都能用，只是两者的用量会有些差异。食品店是不会用小苏打的，价格比食用碱高。发酵都是用酵母(老面其实就相当于鲜酵母)，在发酵过程中会产生乳酸等酸性产物。食用碱...

用低筋面粉。准备材料：低筋面粉250克、芝麻2克、鸡蛋2个、香葱、植物油、韭菜、五香粉、花椒粉、茴香粉、盐巴步骤：1、面粉适量，鸡蛋两个。2、加水，拌糊。3、加...

你好，可以加5克，但是单用小苏打效果不理想，可以加点无矾油条膨松剂泡多源，油条膨松个大，口感酥脆，凉了不发硬。

面和食用碱的比例是100:1。材料：面粉500克、水185克、食用碱5克。1、所有材料混合均匀，揉至光滑面团。2、放一个干净的盆子里面，盖上盖子醒面30分钟（或...

做饼用面粉主要看做什么样的饼，不同的面粉有不同的用途。

小麦磨成的粉

发面

因为烙饼是死面，馒头是发面。做馒头加碱面的话，一般只适合做老面馒头，因为老面馒头会有发酸的味道，所以才需要放碱面来中和酸味，如果碱面的用量掌握不好的话，过多的面...

原料：白面煎饼（最好是小鏊子烙的）、各种菜为主（白菜、菠菜、胡萝卜、水萝卜、南瓜、豆腐、土豆、粉条、荠菜……等等）总之放入自己喜欢吃的菜，也可以放入鸡蛋、火腿肠...

食材主料黄油适量鸡蛋3个面粉2小万白糖适量盐少许步骤1.融化黄油，现在天气凉，可以马勺烧水，放入黄油铁盆，马上就融化2.加入白糖，盐，面粉搅拌3.鸡蛋另外取盆打...