为什么火锅店有用炭火的铜锅也有用电磁炉的，但是烤肉

因为铜的传热度高。 用铜的话，火锅很快就会熟了。 不然，用普通的锅，那要等一段时间火锅才能熟。 为了客人着想，节约等待的时间 。火锅的锅子是从古代的鼎逐渐...

通过盖子打开的大小控制氧气的进入量，以此控制燃烧剧烈程度，即控制温度（加热的快慢，也可以说是大火小火）

铜的火锅比不锈钢的好，因为不锈钢导热效果不佳，开锅慢，费木炭。常见铜火锅类型可以细分为：景泰蓝铜火锅，电磁炉铜火锅，酒精铜火锅，木炭铜火锅，燃气铜火锅等常见五种...

铜被氧化了，生成氧化铜了。氧化铜是黑色的。

铜锅炭火是火锅的经典或者说最高境界的搭配，受热均匀，加热速度适中等优势。高端火锅都是铜锅炭火，但是现在更注重餐厅环境，炭火已经很少使用，取而代之的是电力。

正宗重庆火锅，都是用气烧，没有电磁炉一说，而且锅必须是弧形的底，不能是平底，因为平底锅火焰在锅底，受热不好，影响口感。希望可以帮到你。---by 专门做商用火锅...

楼主好东鑫泰焊锡认为如果担心可以买过新的,一点点问题应该不大

用无烟无味木炭最好！用果木木炭也很好，但成本不低。

用固体酒精或在煤气灶上引火，对了大家经常忽略一条就是:引火时最好用上拔火筒，快速引火

石蜡 现在火锅基本都是用的你说的哪几种 注意防范就是