QQ网名大全

东北酥皮月饼的做法

材料
月饼皮:,中筋面粉150克,吉士粉(奶粉也可)8克,转化糖浆113克,枧水2克,熟花生油40克,盐1克,五仁馅:,去皮熟花生,熟瓜子仁,熟黑白芝麻,熟核桃仁,熟美国大杏仁和葡萄干160克,白砂糖80克,麦芽糖50克,熟糯米粉140克,熟油35克,凉开水55-70克,辅料:蛋黄液(一个蛋黄+1大匙蛋白,混合均匀)
做法
1.转化糖浆中加入枧水,搅打均匀。再加入油,搅打均匀后,加入盐,搅拌均匀,最后筛入面粉,拌匀,揉合成面团,覆盖保鲜膜,松弛两小时以上。
2.各种果仁提前剥好,炒熟,能去皮的去皮,擀碎(不需要很细碎,有颗粒感更好吃),这次做的时候有部分是用料理机打碎的,感觉有点太碎了。
3.将擀碎的果仁倒入容器中,加入白砂糖,麦芽糖,熟面粉,熟油,凉开水,搅拌均匀,和成用手一握,可以成团的状态即可。
4.将松弛好的饼皮分成30克/个,揉圆。五仁馅分成50克/个,团成圆形。
5.取一个饼皮,稍稍拍扁转圆,放上一个五仁馅,放进左手手心里,右手将馅料向里推,同时左手旋转将饼皮均匀贴着馅料推开,直至包住整个馅料,收口捏紧成一个生坯。将生坯在面粉堆里打个滚儿,抖掉多余面粉,放在模具里。
6.手均匀用力压下,抬起月饼模,推出月饼生坯,间隔摆放入铺垫好锡纸的烤盘。
7.烤箱180度预热,中层,烤5分钟后,取出,放凉,刷上蛋黄液,送入烤箱,降到150度,再烤10分钟左右至表面上色均匀即可。
8.月饼凉透后,放入保鲜袋子里,密封回油2-3天后食用更好。
佚名
2024-06-10 00:38:06
最佳回答
类似问题(10)
  • 佚名
    2024-06-10 10:38:12

    酥饼怎么做才能更酥 在家怎么做酥饼好吃简单 酥饼的

    材主料面粉700g 辅料油适量绵白糖适量温水适量花生米适量芝麻适量 步骤酥饼的做法步骤11.花生米用电饼铛烤熟酥饼的做法步骤22.烤熟的花生去皮酥饼的做法步骤3...

  • 佚名
    2024-06-10 08:00:00

    山东脆皮煎饼的做法

      山东杂粮煎饼的做法煎饼用的原料有多种多样,一般采用小米、玉米、高粱、大米等等,也可几种原料混合使用。共同之处是必须用煎饼鏊子,加火烧热,然后擦一层油,再做煎...

  • 佚名
    2024-06-10 08:00:00

    香酥板栗饼的做法

    食材:普通面粉135g、猪油40g、细砂糖15g、温水50g、普通面粉90g、猪油45g、去皮熟板栗200g、猪油15g、细砂糖50g、熟白芝麻少许、装饰用全蛋...

  • 佚名
    2024-06-10 08:00:00

    老红糖酥饼的做法,老红糖酥饼怎么做好吃,老红

    食材主料低筋面粉200g玉米油85g老红糖50g鸡蛋55g辅料泡打粉2g小苏打1g精盐1g步骤1.老红糖因为温度大,不容易化开,需要用料理机打碎成糊状,2.碗中...

  • 佚名
    2024-06-10 08:00:00

    油酥饼的做法和小窍门怎么和面做法视频 油酥饼怎么做

    油酥饼主料面粉200g猪油70g辅料温水适量红豆沙适量芝麻适量蛋黄1个步骤1.没有厨房秤的就用如图:3调羹面粉和一调羹猪油2.用手慢慢揉成面团,这样油皮就完成了...

  • 佚名
    2024-06-10 08:00:00

    兰溪酥饼的做法

    酥饼的做法材料无盐奶油50g糖10g全蛋20g低筋面粉100g豆渣(可不加)40g青酱30g盐1g做法1低粉过筛备用。全蛋打散备用。奶油室温软化备用。2奶油先用...

  • 佚名
    2024-06-10 08:00:00

    金华酥饼的酵头做法

    用料 高筋粉 250克 有机绿葡萄 5粒 水 250克 自制酵头的做法 葡萄随意切几刀,加面粉,水搅拌成糊,盛入密封容器...

  • 佚名
    2024-06-10 08:00:00

    酥皮鲜肉月饼怎么做好吃

    用料 油皮 中筋粉(没有可用高筋代替) 400g 细砂糖 50g 猪油 120g 水 160g 酥皮 ...

  • 佚名
    2024-06-10 08:00:00

    怎样做月饼面皮才能起酥

    酥皮月饼的做法详细介绍 菜系及功效:美味糕点 酥皮月饼的制作材料:主料:水油皮: 面粉 120克 ,白糖 20克 ,酥油50克 (如果不怕胖最好用猪油,一定会酥...

  • 佚名
    2024-06-10 08:00:00

    东北大煎饼的做法步骤图,东北大煎饼怎么做

    东北大煎饼的做法  做煎饼首先要泡粮食,五谷杂粮,多以玉米碴子,大米,小米为主,可以添加花生、大豆、红豆等各类杂粮,做成不同的口味。玉米味煎饼,先把大米蒸熟,等...