东坡肘子是怎么由来的?
川式东坡肘子疾病。农夫为表感谢,特地留他吃饭。乡村美景陶醉了苏东坡,他不禁吟了一句诗:"禾草珍珠透心香 "。正在灶间做饭的农夫听了,以为这是苏东坡在教他怎样去煮肉--"和草整煮透心香",于是赶紧将猪肉和系肉的稻草一起放进锅里去煮,不料这样煮出来的肉还真是别有一番香味哩!
二是传说上世纪四十年代,四川大学中文系有四位学生,在古诗文中查到了汉朝班固的两句话:"委 命供已,味道之腴",于是这四位书生便在成都开办了一家"味之腴"餐厅。当时,他们从苏东坡的传世墨迹中辑得"味之腴"三字,并以此刻匾做成店招,除了向世人宣称这三字系苏东坡亲手所写以外,还反复强调店内所卖"东坡肘子"的制法乃是苏东坡亲手创制并秘传下来的。如此这般,东坡肘子的美名自然也就不胫而走、传遍了全国,"味之腴"的生意当然也就十分红火了。
东坡肘子是苏东坡夫人王弗制作的传统名菜,因苏东坡极其喜爱而得名。它有肥而不腻、粑而不烂的特点东坡肘子,色、香、味、形俱佳 ,有人 称其为"美容食品",外宾赞颂它可列入世界名菜。眉山的东坡肘子制作,比苏东坡夫人的作法有较大的改进;首先在选料上,只选猪蹄膀,洗净后放入清水中炖,炖至八分火色,将肘子捞起来,再上蒸笼蒸。经两次脱脂后,肘子已达肥而不腻、粑而不烂的境地。食用时有 两种形式:一是清汤式。即将蒸熟的肘子取出,放碗内,灌以炖鸡的汤,若无鸡汤,白开水也行。加少量盐、少许葱,即可。最好另碗盛酱油,食时蘸点酱油,其味更鲜。二是佐料式。即将蒸熟的肘子取出庭碗内,将配好的佐料浇上,即可食用。眉山的东坡肘子佐料十分讲究,由17种原料组成,具有鲜明的特点,且适合东、南、西、北的客人和海外友人的口味。
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佚名2024-06-10 13:11:27
问东坡肉是苏东坡发明的吗
答是的相传,苏东坡在杭州做刺史的时候,治理了西湖,替老百姓做了一件好事。使西湖秀容重现,又可蓄水灌田。老百姓感谢苏东坡治理西湖,纷纷抬猪担酒来给他拜年。 苏东坡并...
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佚名2024-06-10 03:49:54
问苏东坡的名字由源
答好吧,如果我说是东坡肉,一定会被骂死的,,就是因为号“东坡居士”啦,为官、诗作受到人们的喜爱,世称苏东坡。
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佚名2024-06-10 04:40:56
问“东坡肘子”的来历是什么?
答东坡肘子其实并非苏东坡之功,而是其妻子王弗的妙作。一次,王弗在炖肘子时因一时疏忽,肘子焦黄粘锅,她连忙加各种配料再细细烹煮,以掩饰焦味。不料这么一来微黄的肘子味...
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佚名2024-06-10 04:55:23
问“东坡肘子”的来历是什么?
答一是传说苏东坡曾到过江西永修一带,并为当地一个农夫的孩子治好了疾病。农夫为表感谢,特地留他吃饭。乡村美景陶醉了苏东坡,他不禁吟了一句诗:“禾草珍珠透心香”。正在...
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佚名2024-06-10 03:25:20
问跪求 : 眉山特产 东坡肘子 广告宣传口号 就是广告词,速度啊~~~~~~~
答(1)游沥名山大川,东坡肘子出自眉山!(2) 爱就要大声说出口,眉山东坡肘子!
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佚名2024-06-10 08:00:00
问苏东坡简介:苏东坡是哪个朝代的人,苏东坡的名字由来
答苏轼(1037年1月8日-1101年8月24日)字子瞻,又字和仲,号“东坡居士”,世称“苏东坡”。汉族,眉州眉山(今四川眉山,北宋时为眉山城)人,祖籍栾城。北宋...
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佚名2024-06-10 08:00:00
问为什么东坡肘子是川菜而东坡肉却是浙菜
答苏东坡在祖国四处游玩,然后发明了不少菜肴,所以不同的地方都有以他命名的菜名。 东坡肘子来历: 相传,有一次苏东坡的妻子王弗在家炖肘子时因一时疏忽,肘子焦黄粘...
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佚名2024-06-10 08:00:00
问苏东坡是怎么把西湖底下的淤泥挖出来的?
答罱泥法,即在鱼池中放人一小船,人站在船头,根据塘泥软硬厚薄程度不同,采用不同的罱泥的工具罱取。罱泥夹子状似挖土机的抓斗,比如今的淘蛤夹子(耙子)要大得多,重得多...
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佚名2024-06-10 08:00:00
问东坡肘子是怎么由来的
答东坡肘子的来历有两种不同的说法:一是传说苏东坡曾到过江西永修一带,并为当地一个农夫的孩子治好了疾病。农夫为表感谢,特地留他吃饭。乡村美景陶醉了苏东坡,他不禁吟了...
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佚名2024-06-10 08:00:00
问东坡肘子是哪里产的?
答【所属菜系】浙江菜 【风味特点】 1、东坡肉是宋代大文学家苏东坡流传下来的。他不仅才学出众,对烹饪也颇有研究。 “黄州好猪肉,价贱如粪土。富贵不能吃,贫者不解煮...
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