请问熬牛肉汤200斤水的话,要放多少牛骨到锅里?
超详细的牛肉汤配方
常年在家熬汤,每次抓100左右的香料两个来月就完了,熬的汤不管直接喝还是做菜、火锅都是很不错的。
棒骨一根,砸开。脊骨4节左右。肉1、2斤,肚绷子、肋条、腱花都行,看个人爱好。水20升左右,我专门有个汤桶,家里没这么大锅的按比例减就是了。
骨头,肉放锅里,接水泡上,至少半天,中间换次水。
换上净水,大火烧开。有条件的倒掉重来,懒得倒的拿网子撇净浮末。撇沫一定要在将开未开的时候,一旦滚开就把血沫滚成絮状的了。
重头戏来了,放料。我把料都换算成常见单位,小茴香一平勺(一般吃饭的勺)、花椒一平勺、八角三个、桂皮一次性打火机那么大一块,这是基本的,下来能不能做到要看吃货的决心了,嘿嘿。肉寇2个,草果2个,香砂4个,香果1个,毕卜2个,丁香10几个,辛夷花4个,白芷4片良姜1块,陈皮1块。还有生姜,鸡蛋大小一块。别说什么清汤更鲜什么的,清汤有清汤的做法,不在今天讨论范围。
这时候汤是黄绿色的,还有股腥味,别急,大火熬,最大火,半小时左右吧,绿色逐渐退了,汤色变成白但是发棕色,而且闻起来没有腥味,只剩料香。关成小火,2小时左右捞肉,用筷子大头能轻松扎透就行;4小时左右捞骨头,剔骨肉能用筷子夹下来就好。
常年在家熬汤,每次抓100左右的香料两个来月就完了,熬的汤不管直接喝还是做菜、火锅都是很不错的。
棒骨一根,砸开。脊骨4节左右。肉1、2斤,肚绷子、肋条、腱花都行,看个人爱好。水20升左右,我专门有个汤桶,家里没这么大锅的按比例减就是了。
骨头,肉放锅里,接水泡上,至少半天,中间换次水。
换上净水,大火烧开。有条件的倒掉重来,懒得倒的拿网子撇净浮末。撇沫一定要在将开未开的时候,一旦滚开就把血沫滚成絮状的了。
重头戏来了,放料。我把料都换算成常见单位,小茴香一平勺(一般吃饭的勺)、花椒一平勺、八角三个、桂皮一次性打火机那么大一块,这是基本的,下来能不能做到要看吃货的决心了,嘿嘿。肉寇2个,草果2个,香砂4个,香果1个,毕卜2个,丁香10几个,辛夷花4个,白芷4片良姜1块,陈皮1块。还有生姜,鸡蛋大小一块。别说什么清汤更鲜什么的,清汤有清汤的做法,不在今天讨论范围。
这时候汤是黄绿色的,还有股腥味,别急,大火熬,最大火,半小时左右吧,绿色逐渐退了,汤色变成白但是发棕色,而且闻起来没有腥味,只剩料香。关成小火,2小时左右捞肉,用筷子大头能轻松扎透就行;4小时左右捞骨头,剔骨肉能用筷子夹下来就好。
佚名
2024-06-06 13:10:46
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佚名2024-06-06 12:23:21
问潮汕牛肉火锅熬牛骨汤除了加南姜还可以加什么?谢谢
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佚名2024-06-06 00:25:18
问有火锅料,牛骨膏,猪骨膏,怎么熬汤
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佚名2024-06-06 10:40:26
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佚名2024-06-06 11:19:20
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佚名2024-06-06 08:00:00
问牛肉汤放多少粉条,多少豆腐皮
答这个要看汤的多与少,,还有就是吃的人的多与少了,汤多人多就应该多放一点,反之少放一点
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佚名2024-06-06 08:00:00
问铁锅熬牛肉汤怎么保持汤不变黑。急急急。
答用陶瓷锅替换铁锅。这样熬出来的汤比铁锅鲜美,而且可以保持原有的色泽。
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佚名2024-06-06 08:00:00
问如何熬牛骨汤成奶白色
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佚名2024-06-06 08:00:00
问潮汕牛肉丸粉汤底做法除了用牛骨还要用什么材料来熬汤底啊?
答一般我们本地人吃牛肉火锅的话,汤底会包括: 牛肉丸若干,白萝卜,土豆,几片姜.
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佚名2024-06-06 08:00:00
问50斤水要加多少牛骨才能熬出白汤
答7-8斤以上 最少 7斤!
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佚名2024-06-06 08:00:00
问请问牛肉汤里面可以放一滴香吗
答可以的放一点香油,这样吃起来味道很好。
风水
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