猪头肉熟食配方_猪头肉熟食配方,我们需要注意这些
猪头,廖排骨浓缩卤汁，花椒,大葱,鲜姜,盐，以猪头、葱段、姜片、豆蔻、沙姜、甘草、花椒、陈皮、丁香、桂皮、精盐、麻油、白糖、绍酒、大料、草果、小茴香、酱油为原料和调料，文火炖出。功效：补虚养身，滋阴，营养不良食谱，贫血食谱。主料：猪头肉500克。调料：花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,盐50克,酱油50克,白酒5克,白醋3克。方法一：原料：猪头,廖排骨浓缩卤汁，花椒,大葱,鲜姜,盐。（1）去掉猪头上的毛，挖净耳毛等杂物，洗刷干净。再挖出口条，将猪头劈开，取出猪脑，浸泡在清水中，排出血渍，然后用温度为80℃的水浸泡，15~20min即可。（2）装锅前要检查猪头的老嫩程度 ，老点的放在下面，嫩点的放在上面。然后放入水和廖排骨浓缩卤汁。先用大火煮沸，1h后改用小火，前后共煮2~3h，以能用手将骨肉扒离为准。掌握火候与时间很重要，火大了，时间长了，猪头煮烂，降低出品率；火小了，时间短了，产品的色、香、味俱差。（3）猪头出锅以后，拆除骨头和天梯，挖出眼球，再将肉放入原锅中煮制。回锅煮制是使猪头肉再进味，并达到消毒的目的。以小火煮15min即可。
佚名
2024-06-01 18:02:06
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佚名2024-06-01 03:11:15
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佚名2024-06-01 14:00:58
问熟食煮至时间比如猪头肉煮多长时间
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佚名2024-06-01 16:17:37
问我想做熟食生意。比如猪头肉。猪大肠。猪耳朵等等。请问怎么操作。有什么秘方么。做出来的熟食既卫生又有
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佚名2024-06-01 17:55:39
问道道熟食的猪头肉好不好吃
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佚名2024-06-01 08:00:00
问卤猪头肉的配方
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佚名2024-06-01 08:00:00
问熟食配方？
答熟食配方，教的地方有很多，不知你想学习什么熟食配方，是熏的熟食配方，还是酱卤的熟食配方，到娄国民熟食去学吧！不止教给你熟食配方，而且熟食味道好。
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佚名2024-06-01 08:00:00
问在临沂开家熟食猪头肉店怎么样
答你先去学好卤水，凉菜什么的都好搞，只要味道放好，大蒜泥，辣油一些常用的调料。
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佚名2024-06-01 08:00:00
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佚名2024-06-01 08:00:00
问熟食猪头肉凉了变色怎么办
答表面水分流失，氧化造成的。 卤好刷一层油，保持水分，用保鲜模封好。1、猪头肉的美味，于民间早就声誉鹊起，据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久，是...
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佚名2024-06-01 08:00:00
问现在市场价熟食猪头肉多少钱一斤
答我这20
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