如何做烩面胚_如何做烩面胚好吃
1.和面：在温水里面加入少许盐，把面粉活成面团。 烩面坯有加盐，也有加盐加碱，目的是让面更容易抻扯，也可以都不加，有说法盐是骨头碱是筋，也有说法三指抓盐两指抓碱，但这些都不是必须的，特别是有和面机替代手工和面的话。
2.揉面：把面团揉上5分钟，加盖在面团容器上饧面，约10到20分钟后再次揉面，直到把面团揉的光滑且富有弹性，如果有和面机这步可以省略。
3.折块：把面团用手搓成直径大约直径6厘米的长条，然后把长条折成半个拳头大的小面团。
4.擀坯：将小面团搓成大约直径3厘米，长度10厘米的圆条，把圆条擀成厚度约5毫米的椭圆形面片，即烩面坯。
5.抹油：用食用油均匀的涂抹在烩面坯，然后把面片整齐的叠放在面盘里，这样可以保湿并使得烩面坯更容易抻扯。
6.饧面：把抹好油的面片放在常温环境中饧面，夏天饧大约半个小时甚至更长。
抹油不是必须的，但是为了保湿和改良面团更适合抻扯，抹油是省心省力的做法。
烩面坯是河南烩面或者郑州烩面的半成品，河南烩面为河南特色面食，口感光滑细腻，制作方便，深受河南人喜爱。
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佚名2024-05-29 05:31:25
问烩面怎做好吃
答和爷爷去菜市场买了一袋面条和一袋麻什,在西安吃面比较普遍,麻什在其他地方好像不怎么常见~这种很宽的面条口感不错,很劲,加了一些辣子很好吃!材料面条，鸡蛋，调料，...
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佚名2024-05-29 15:46:35
问五彩营养烩面片的做法，五彩营养烩面片怎么做
答主料面片500克韭菜1把鸡蛋2个红萝卜1根豆腐50克鲜香菇3个干木耳1把臊子肉2汤勺娃娃菜4片 辅料油适量盐适量生抽适量耗油适量十三香适量味精适量香醋适量油泼辣...
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佚名2024-05-29 02:29:48
问红烧排骨烩面鱼的做法，红烧排骨烩面鱼怎么做
答主料排骨500克 辅料油适量盐适量白糖适量生抽适量大茴适量桂皮适量香叶适量面粉适量姜适量葱适量步骤红烧排骨烩面鱼的做法步骤11.把排骨洗净待用。红烧排骨烩面鱼的...
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佚名2024-05-29 15:24:20
问猪肉烩面卤的做法
答打卤面分“清卤”“混卤”两种，清卤又叫氽儿卤，混卤又叫勾芡卤，做法固 然不同，吃到嘴里滋味也两样。北平的炸酱面前门外的一条龙，东安市场的润明楼， 隆福寺的龟温，...
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佚名2024-05-29 08:00:00
问河南烩面的做法
答“河南烩面，就是河南特色美食喽，果蜜做的不是超正宗，但是很高兴在美食网里认识各地美食好友，学习了扯面，羊肉烩面，营养有筋道哦。食材：羊肉300克、面粉200克、...
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佚名2024-05-29 08:00:00
问做烩面应该怎么和面？
答主料：普通小麦粉350g、高筋面粉350g、温水400g、碱面1.5g、食用油适量步骤：1、食盐用温水化开后，分次倒入面粉+碱面盆中2、用筷子搅成絮弱状3、再直...
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佚名2024-05-29 08:00:00
问烩面怎么做？怎么和面？
答烩面，是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的...
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佚名2024-05-29 08:00:00
问为何现在饭店烩面做的这么差
答这个只能是片面的，可以制作烩面的饭店有很多，肯定有的好吃有的就差些，只能是你没有赶上好吃的那家来食用导致。
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佚名2024-05-29 08:00:00
问如何做出好的烩面胚？怎么做才能拉的更长？
答和面 ， 然后揪成等个的面团用擀面杖擀成你见的那种面片薄厚适中。。。正反两面抹上油 油里加的有适量的盐这样就不会粘了然后放在密封的容器里要提前1个小时把面准备...
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佚名2024-05-29 08:00:00
问烩面片怎么做好吃
答1.煮好过凉水以后装到盘子里~2.做卤的材料~3.先把菜放锅里炒~4.然后加入汤和调料~最后散入蛋花!
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