三种镇得住场面的甲鱼宴,原来甲鱼也能的那么好吃
砂锅焗甲鱼的做法:
1.先准备好甲鱼1只(约1500克-1750克)、蒜子120克,干葱头80克,姜片50克,香芹段30克,胡椒粉、盐各2克,熟猪油25克,白酒、味精各3克,鲜麻油5克
2.然后将甲鱼放入沸水里面焯40秒之后去掉老皮,再将刀深割入甲鱼脖子与甲鱼壳1/3处
3.放几秒的血,之后再将刀沿周边旋动,将甲鱼壳与底板分开,将里面的内脏以及多余的油脂去掉,否则容易令菜特别腥
4.然后再将甲鱼四肢、头部斩下,将底板剁成4块,牙签肉单独为1块,甲鱼壳斩为6块,将甲鱼胆汁和白醋倒入甲鱼里面,搅拌均匀,然后再冲洗干净后控干水
5.之后将盐放入甲鱼里面,放入味精,撒些胡椒粉,倒入白酒拌匀后腌制一刻钟后控干水,放入腌制的酱料搅拌均匀
6.然后将锅预热之后放入熟猪油,倒入鲜麻油,烧热后放入蒜子、干葱头、姜片、香芹段翻炒
7.倒入甲鱼,盖好锅盖焗10-12分钟就完成了。
1.先准备好甲鱼1只(约1500克-1750克)、蒜子120克,干葱头80克,姜片50克,香芹段30克,胡椒粉、盐各2克,熟猪油25克,白酒、味精各3克,鲜麻油5克
2.然后将甲鱼放入沸水里面焯40秒之后去掉老皮,再将刀深割入甲鱼脖子与甲鱼壳1/3处
3.放几秒的血,之后再将刀沿周边旋动,将甲鱼壳与底板分开,将里面的内脏以及多余的油脂去掉,否则容易令菜特别腥
4.然后再将甲鱼四肢、头部斩下,将底板剁成4块,牙签肉单独为1块,甲鱼壳斩为6块,将甲鱼胆汁和白醋倒入甲鱼里面,搅拌均匀,然后再冲洗干净后控干水
5.之后将盐放入甲鱼里面,放入味精,撒些胡椒粉,倒入白酒拌匀后腌制一刻钟后控干水,放入腌制的酱料搅拌均匀
6.然后将锅预热之后放入熟猪油,倒入鲜麻油,烧热后放入蒜子、干葱头、姜片、香芹段翻炒
7.倒入甲鱼,盖好锅盖焗10-12分钟就完成了。
佚名
2024-06-10 05:23:25
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