食品添加剂的主要作用
食品添加剂大大促进了食品工业的发展,并被誉为现代食品工业的灵魂,这主要是它给食品工业带来许多好处,其主要作用大致如下: 改善食品感官性状
适当使用着色剂、护色剂、漂白剂、食用香料以及乳化剂、增稠剂等食品添加剂,可以明显提高食品的感官质量,满足人们的不同需要。 保持提高营养价值
在食品加工时适当地添加某些属于天然营养范围的食品营养强化剂,可以大大提高食品的营养价值,这对防止营养不良和营养缺乏、促进营养平衡、提高人们健康水平具有重要意义。 增加品种和方便性
市场上已拥有多达20000种以上的食品可供消费者选择,尽管这些食品的生产大多通过一定包装及不同加工方法处理,但在生产工程中,一些色、香、味俱全的产品,大都不同程度地添加了着色、增香、调味乃至其他食品添加剂。正是这些众多的食品,尤其是方便食品的供应,给人们的生活和工作带来极大的方便。 方便食品加工
在食品加工中使用消泡剂、助滤剂、稳定和凝固剂等,可有利于食品的加工操作。例如,当使用葡萄糖酸δ内酯作为豆腐凝固剂时,可有利于豆腐生产的机械化和自动化。 其他特殊需要
食品应尽可能满足人们的不同需求。例如,糖尿病人不能吃糖,则可用无营养甜味剂或低热能甜味剂,如三氯蔗糖或天门冬酰苯丙氨酸甲酯制成无糖食品供应。
也有企业自己制定添加剂标准的,在行业龙头企业就是制定了中不允许添加防腐剂,甜蜜素,色素,香料。
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佚名2024-06-01 23:51:42
问食品添加剂的名称和用途。
答食品添加剂为改善食品色、香、味等品质,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。如酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂等,用途:防止变质、改...
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佚名2024-06-01 13:35:50
问食品添加剂问题
答二氧化硫吧 他在起到催熟的作用 一般香蕉都拿这个来催熟
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佚名2024-06-01 14:14:34
问腌制手撕烤鸭都用什么食品添加剂
答本做法最大的亮点在于巧妙利用了新型食品添加剂的功效,并结合了传统工艺的长处,使成品鸭子具有鲜、香、脆、嫩的鲜明特色,因而广受欢迎。 因为两个产品的腌制过程、用料...
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佚名2024-06-01 08:00:00
问现磨豆浆用的食品添加剂有毒吗
答现磨豆浆中的CMC,学名羧甲基纤维素钠,它可以作为增稠剂、乳化剂、稳定剂等在食品中使用,在食品工业中算得上是享誉世界。世界卫生组织及世界粮农组织(WHO/FAO...
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佚名2024-06-01 08:00:00
问面粉改良剂是食品添加剂吗
答多数面粉改良剂是复合食品添加剂,一般由几种食品添加剂按特定比例混合而成。多在面食制品制作中使用,比如在包子馒头制作中使用。贵地质监部门也许是担负食品安全的压力过...
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佚名2024-06-01 08:00:00
问Gb2760食品添加剂黄原胶能用吗
答可以。但应关键看用于什么方面,都有适用性,根据GB2760参考。黄原胶又称黄胶、汉生胶,黄单胞多糖,是一种由假黄单胞菌属发酵产生的单孢多糖,由甘蓝黑腐病野油菜黄...
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佚名2024-06-01 08:00:00
问麦芽糊精是食品添加剂吗
答不是食品添加剂。未被列入食品添加剂目录中。一般认为是食品配料。麦芽糊精是:用酸、酶或酸酶结合催化水解,葡萄糖值在20以下的产物,属于化学变性,故属于食品添加剂,...
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佚名2024-06-01 08:00:00
问什么是食品添加剂
答 -
佚名2024-06-01 08:00:00
问食品添加剂有哪些可以做凉皮用
答制作凉皮不用添加剂,主要是制作工艺,和淀粉原料的质量。
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佚名2024-06-01 08:00:00
问用什么食品添加剂可以使饼的外皮酥
答起酥最好是用猪油。猪油主要有2个用途,一个是炒菜,尤其是南方人。他们认为炒菜加了猪油,菜品会富有营养而且更有香味,例如而中国南部的福州等地,还会将猪油淋至菜肴或...
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