鸡还是新疆柴窝铺的正宗,你吃过最好吃的辣子鸡在哪
用料
主料
鸡腿2个
花生(炒)
3汤匙
食盐
1/2茶匙
鸡精
1/2茶匙
姜
1小块
蒜
3瓣
花椒
1汤匙
干辣椒
20个
料酒
1汤匙
水淀粉
2汤匙
白糖
1/2茶匙
小葱
2根
植物油
300毫升
辅料
调料
辣子鸡的做法
1.准备食材
2.将鸡腿洗净剁成2-3厘米的小块,放在碗中,加入1汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙水淀粉拌匀,腌制20分钟入味,1小块姜、3瓣蒜分别切片,小葱切2厘米段备用,20个干辣椒剪成小段备用(盐在腌制鸡块的时候要一次加足,否则炸好后再加盐就不容易进味,辣椒等其他调料还是要根据个人口味来添加)
3.炒锅擦干或烧干,倒入300毫升植物油,烧至五六成热(筷子放入油中,细看油表面会有波纹翻动,筷子周围气泡变得密集,但没响声,烟微起)
4.放入鸡块略炸3分钟,炸至金黄色后,关火,盛出控干油(初炸油温不宜过高,否则使炸制的鸡块色泽不均,成熟不一致。但是油温过低也不利,因为过低会使鸡块中的水份浸出过多,使菜肴质地变得干硬,五六成热正合适)
5.大火,再次将油锅烧制七成热(筷子放入油中,周围有大量气泡,并且有噼里啪啦的响声,烟直冒)下锅用大火炸2分钟(复炸时,油温绝不可低要比第一次油温高,否则鸡块会吸很多油,吃起来很腻,火力大,这样才能外焦里嫩)
6.至表面金黄,肉质更脆,关火,捞出控干油备用
7.在锅中留底油,大火烧热,调小火放入姜、蒜片爆香,接着放入剪好的辣椒段和花椒,炒出麻辣香味(炒辣椒和花椒时火力要小,既能防止变糊又能更好的炒出香味)
8.放入炸好的鸡块翻炒,最后加入炸好的花生米
9.放入1/2茶匙盐、1/2茶匙鸡精、1/2茶匙白糖和小葱段炒匀
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佚名2024-11-01 19:34:56
问卤鸡珍最正宗的做法 卤鸡珍怎么做好吃
答食材鸡珍1000g油适量盐适量糖100g桂皮8g花椒20g八角15g香叶10g干红椒50g三奈10g肉扣10g丁香15g小茴10g当归10g生姜20g酒20g草...
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佚名2024-11-01 08:00:00
问正宗新疆大盘鸡的做法,正宗新疆大盘鸡怎么做
答新疆大盘鸡应该这么做,食材有鸡肉、土豆等
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佚名2024-11-01 08:00:00
问道口烧鸡哪家的最正宗最好吃?
答磁县
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佚名2024-11-01 08:00:00
问纸包鸡到哪个店铺吃最正宗?
答梧州三宝名头响,新粤西楼纸包鸡、冰泉豆浆、双钱龟苓膏,没吃过就等于没到过梧州
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佚名2024-11-01 08:00:00
问韩式辣鸡爪的正宗做法,韩式辣鸡爪怎样做才好吃的做法
答韩式辣鸡爪的做法1. 鸡爪~辣椒酱~番茄酱~白芝麻~姜~(蒜葱段忘记拍进去了)2. 姜,葱段~加水,加鸡爪~煮沸10分钟~3. 另起一锅,加油加蒜末~炒香~4....
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佚名2024-11-01 08:00:00
问长沙哪的辣子鸡好吃
答告诉她,想吃辣子鸡去四川,湖南的并不好吃.不过长沙的青辣椒炒鸡非常不错,尤其是路边摊的~
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佚名2024-11-01 08:00:00
问一真辣子鸡的辣子鸡好不好吃
答材料豆角,橄榄菜,肉糜做法1,先用盐,味精,胡椒粉,酱油将肉糜腌10分钟,备用。2,豆角切成小粒。3,放油,烧到7成熟,放入肉糜,炒熟,装盘备用。4,将豆角让入...
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佚名2024-11-01 08:00:00
问哪里能吃到正宗的沾益辣子鸡?价位一般在多少钱?
答一般大概30一盘吧!
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佚名2024-11-01 08:00:00
问你们吃过吗?新疆最正宗的椒麻鸡,麻爽口,特色,
答新疆椒麻鸡在内地好卖吗,我吃过张老汉椒麻鸡好吃,特别是里面的千张海带
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佚名2024-11-01 08:00:00
问鸡丝如何做好吃 鸡丝最正宗的做法
答【黑椒鸡丝炒面】原料:面条,鸡脯肉,洋葱,洋葱,黑椒汁,生抽,料酒,淀粉,油盐。黑椒鸡丝炒面的做法1、准备好原材料;2.鸡脯肉切成丝,加入盐、生粉和料酒拌均匀后...
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