川式杂酱面家常做法,正宗川式杂酱面怎么做
1.这碗面成败的关键就在于汤底的料,该放足的放足,五味杂陈,带一点炝味。配料如下:辣椒油三勺,这是基础的基础,这个辣子油的制作下次再放上来,生抽一勺,蒜蓉适量,葱花一小把,白糖、鸡精、盐适量,放少许猪油。就可以了。
2.烧一锅水,水开后,倒少许到碗中,稍微搅拌一下。
3.再说一下主材料吧,肉要带一点肥,蔬菜最好有,不然比较单调。
4.先准备苕子肉。剁肉,准备好炒肉的葱姜蒜。
5.肥肉先下锅,炸出猪油,到部分进汤汁,然后放葱姜蒜。
6.下瘦肉,翻炒下,加生抽,一点点盐,鸡精,炒几下,勾芡。
7.加半碗水淀粉,收汁,待用。
8.煮一锅水,加点盐,水开后,下入面条。
9.水开后,加一碗凉水,放入芥蓝,芥蓝不容易熟,可以早点放。
10.谁第二开后,可以再加点水煮开,闷一下就可以起锅了。看面的粗细,决定煮的时间,要是煮烂就没嚼劲了。要用漏勺把水漏掉。
11.面捞好后,把芥蓝放好,淋上肉酱,或者再撒点葱花,大功告成,开吃。
12.我太喜欢这种炝炝的辣味了,一下就吃完了,想到就流口水,明天再煮一碗。
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佚名2024-06-05 22:57:43
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佚名2024-06-05 09:40:31
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佚名2024-06-05 03:46:50
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佚名2024-06-05 08:57:56
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佚名2024-06-05 08:00:00
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佚名2024-06-05 08:00:00
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佚名2024-06-05 08:00:00
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佚名2024-06-05 08:00:00
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佚名2024-06-05 08:00:00
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佚名2024-06-05 08:00:00
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