如何开家海鲜大排档?
开一家海鲜大排档,从目前餐饮业发展的状况来说前景还是很不错的,因为所有海鲜大排挡的经营者其餐厅的经营档次有所不同。
所谓大排档那么就是以价位取胜的这就是你和星级酒店的海鲜酒家所根本的区别。去大排挡吃海鲜的消费者不会注重环境装修,但是干净整洁最关键也是最基本的要素。
排档”是个来自广东的词汇,指敞开式的简易大众就餐场所。然而,这种叫法很可能是一种古代腐败的遗迹。
根据发现的南宋宫廷菜单考证,皇宫里连肉也不是每天都有的。有时,宫廷侍官们就自己掏腰包,请皇帝、贵族、大臣吃饭。一下子竟形成风气,由于是轮流请客,排队当值,称为“排当”。
刚开始时当然是自己掏腰包或找地方报销,到宋理宗的时候,开始拿到中央和各级财政的金库报销了。当时广东经略使陈宗礼调任枢密院签事,就是从军区指挥官调到统帅部当高级助理,看到这种“腐败”现象,十分不满。
第一,下级请上级吃饭,无非两个目的,一是在报销时捞点油水吃差额,一是拉拢关系,所以应该禁止“排当”这种现象。但是报告递上去,没有什么结果。吃喝的人看没事,自然吃得更来劲啦,而且也开始不限于吃喝这种低层次的消费。
第二,“排当”被引进到民间,成为简易、廉价、大众消费的形式。由于经常设在街边,摆有大量桌椅,同时广东人常称摊位为“档”或“档口”,也进而转变为“排档”了。
第三,经营海鲜大排档展示自己店内的菜式和海鲜给客人看,也是关键点之一,经营者可以在餐厅门前的一侧做海鲜池或者更简单的就是每个品种用单独的水箱养起来,让客人看菜点菜,一部分是因为大多数的客人只认识最基本常见的海鲜品种,展示出来可以让他们看到新鲜的货物还能增加消费。让客人看菜点菜也是大排档最基本的。
第四,厨师的配备也是经营的关键要素之一。经营者可以根据但地的情况,由两个海鲜厨师,然后附两个带家常当地口味厨师。其实,客人吃海鲜真的就是吃一个新鲜,不只是海鲜的新鲜还有心理上的新鲜。如果说光是只做海鲜,相信大部分消费者都会有一种花了很多钱来吃饭觉得却没有吃饱一样。
所谓大排档那么就是以价位取胜的这就是你和星级酒店的海鲜酒家所根本的区别。去大排挡吃海鲜的消费者不会注重环境装修,但是干净整洁最关键也是最基本的要素。
排档”是个来自广东的词汇,指敞开式的简易大众就餐场所。然而,这种叫法很可能是一种古代腐败的遗迹。
根据发现的南宋宫廷菜单考证,皇宫里连肉也不是每天都有的。有时,宫廷侍官们就自己掏腰包,请皇帝、贵族、大臣吃饭。一下子竟形成风气,由于是轮流请客,排队当值,称为“排当”。
刚开始时当然是自己掏腰包或找地方报销,到宋理宗的时候,开始拿到中央和各级财政的金库报销了。当时广东经略使陈宗礼调任枢密院签事,就是从军区指挥官调到统帅部当高级助理,看到这种“腐败”现象,十分不满。
第一,下级请上级吃饭,无非两个目的,一是在报销时捞点油水吃差额,一是拉拢关系,所以应该禁止“排当”这种现象。但是报告递上去,没有什么结果。吃喝的人看没事,自然吃得更来劲啦,而且也开始不限于吃喝这种低层次的消费。
第二,“排当”被引进到民间,成为简易、廉价、大众消费的形式。由于经常设在街边,摆有大量桌椅,同时广东人常称摊位为“档”或“档口”,也进而转变为“排档”了。
第三,经营海鲜大排档展示自己店内的菜式和海鲜给客人看,也是关键点之一,经营者可以在餐厅门前的一侧做海鲜池或者更简单的就是每个品种用单独的水箱养起来,让客人看菜点菜,一部分是因为大多数的客人只认识最基本常见的海鲜品种,展示出来可以让他们看到新鲜的货物还能增加消费。让客人看菜点菜也是大排档最基本的。
第四,厨师的配备也是经营的关键要素之一。经营者可以根据但地的情况,由两个海鲜厨师,然后附两个带家常当地口味厨师。其实,客人吃海鲜真的就是吃一个新鲜,不只是海鲜的新鲜还有心理上的新鲜。如果说光是只做海鲜,相信大部分消费者都会有一种花了很多钱来吃饭觉得却没有吃饱一样。
佚名
2024-05-30 17:11:24
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佚名2024-05-30 17:13:48
问新疆开海鲜大排档如何起名称
答新海广场
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佚名2024-05-30 03:45:41
问海鲜大排档取名
答《鲜衣美食》鲜:有光彩的。穿的是华丽的衣服,吃的是美味的食品。形容生活优裕。
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佚名2024-05-30 05:32:07
问海鲜大排档,取名!!
答朋加鸟?你是取海鲜大排档耶!把海和鲜解析还差不多。或者把类似海鲜的东西解析,如:湖.河.溪......就可以组:月溪大排挡,清鲜大排挡,恩,我是这样认为的
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佚名2024-05-30 08:51:39
问海鲜大排档广告词
答生猛海鲜的鲜美,麻辣龙虾的诱惑,熏酱卤的醇香,冰镇啤酒的痛快,夕阳下,月光里,尽在........海鲜大排挡 经营技巧就不多说,好吃的东西,不如好的服务/。
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佚名2024-05-30 06:19:38
问关于海鲜大排档
答内地海鲜店不多,更别说海鲜大排挡了。便宜的也得看去那进货。蛤蜊有大中小,零售价5.00元 3.50元 2.50元。很多海鲜在每个气节价格也会不一样。
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佚名2024-05-30 02:30:10
问如何开家海鲜大排档
答开一家海鲜大排档,从目前餐饮业发展的状况来说前景还是很不错的,因为所有海鲜大排挡的经营者其餐厅的经营档次有所不同。 所谓大排档那么就是以价位取胜的这就是你和星...
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佚名2024-05-30 19:49:51
问25小时海鲜大排档怎么样
答全天候营业的餐厅,又以海鲜大排档自居,但海鲜品种实在太少。大排档只是在二楼的大厅显现:马扎、地桌。一楼的较小,只有两张小台和一间包房,楼上除了大厅,大部分为包房...
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佚名2024-05-30 08:00:00
问阳江市最好海鲜大排档
答去海陵岛已经有三四次了吧。今年我5月份刚才海陵岛回来,和爱人和孩子一起去的。三个人。关于住宿海陵岛住宿。集酒店、民宿、主题房、等住宿环境。价格低到高都有。(PS...
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佚名2024-05-30 08:00:00
问厦大附近的212海鲜大排档口味如何?
答厦门附近挺多海鲜大排档的,212 不是很清楚 可以了解下嘛
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佚名2024-05-30 08:00:00
问海鲜加工大排档,如何使生意好起来?
答东西一定要新鲜,味道要好吃,这样才能留住客人高峰期的时候如果你的拍档没有客人,就很冷清,一般客人就不会选择你,因为大家还是喜欢人多的,觉得人多的就好吃,所以你要...
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