如何做牛八宝锅底料
牛八宝火锅的用料
牛毛肚200克、牛肝200克、牛腰200克、牛心200克、牛脊髓100克、牛鞭150克、牛脑1副、牛宝1副、白萝卜250克、水发腐竹200克、豆腐200克、芹菜150克、香菜100克、辣椒酥料1碗、鲜汤2000克、红枣、枸杞子各少许、牛油、精盐、味精、鸡精、姜片、葱段、胡椒粉、食碱粉、料酒各适量
牛八宝火锅的做法
1.毛肚抖净杂物,摊于案上,将肚叶层层理顺,再用清水反复洗至无黑膜和腥味,切去肚门的边沿,撕去底部(无肚叶的一面)的油皮,以一张大叶和小叶为一连,顺纹路切断,再将每连叶子理顺摊平,切成片,用凉水飘起,沥干水分,加精盐、姜片、胡椒粉、食碱粉、料酒腌渍入味。牛八宝火锅的做法牛肝、牛腰、牛心均切成大薄片,牛鞭切成鞭花,同加精盐、姜片、胡椒粉、料酒腌渍入味。牛脑、牛脊髓在水中漂洗,挑净血筋。白萝卜洗净切片。腐竹用水泡发好后改成段。豆腐切厚片。芹菜、香菜洗净备用。以上原料分别装盘。
2.鲜汤掺入火锅盆中,加姜片、葱段、胡椒粉、料酒、精盐、味精和鸡精调好味烧开,撒红枣、枸杞子端上桌。牛毛肚、牛肝、萝卜和腐竹等涮料同上。
3.精盐、牛油、味精同时上桌。荤素原料随吃随烫,并根据汤味浓淡适量加入精盐和牛油,上桌时将辣椒酥料分别在味碟中,每一食者备一碟,以供酥食。
牛八宝火锅在桂林东环一带很是流行,学会牛八宝火锅的做法即可自己享用这道美食
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佚名2024-05-25 10:36:41
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佚名2024-05-25 04:02:11
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佚名2024-05-25 08:00:00
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