正兴哪家泥鳅好吃
辣子泥鳅
主料泥鳅350克
调料食盐适量 葱1段 姜1块 蒜3瓣 花椒1把 干辣椒2把 菜籽油3克 植物油400克 白糖1茶匙
辣子泥鳅的做法
1.将泥鳅置于清水中,滴几滴菜籽油,静养几日,让它吐出污物
2.吃时沥去水,加1茶匙盐,然后加盖,让泥鳅死掉,再加盐搓洗后用清水洗净
3.将干辣椒和花椒入清水中,泡10分钟后沥尽水
4.干辣椒切成段,姜葱蒜切成末
5.锅内放植物油,油七层热时,以中小火浸炸泥鳅,至酥脆后捞出沥去油
6.锅内留底油,放入花椒以小火炒香
7.放入干辣椒炒翻色
8.加入葱姜蒜末炒香
9.投入泥鳅,用中火
10.调入1/2茶匙盐和1茶匙白糖,翻炒均匀入味,即可
烹饪技巧1、炸泥鳅时火候要掌握好,油七层热,炸时火不宜大;
2、先炒香花椒再炒干辣椒,可更好地把花椒的香味体现出来。
主料泥鳅350克
调料食盐适量 葱1段 姜1块 蒜3瓣 花椒1把 干辣椒2把 菜籽油3克 植物油400克 白糖1茶匙
辣子泥鳅的做法
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2.吃时沥去水,加1茶匙盐,然后加盖,让泥鳅死掉,再加盐搓洗后用清水洗净
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佚名
2024-05-20 07:47:34
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