柠檬慕斯蛋糕怎么做

主料

蛋黄33g 奥利奥饼干碎100g
黄油50g 水200g

辅料

糖粉61.5g 吉利丁片7.5g
浓缩柠檬汁30g 欧登堡淡奶油150g
鱼胶粉10g 柠檬味果膏40g
柠檬慕斯蛋糕的做法步骤

1. 材料：蛋黄22克、糖粉41克、吉利丁片5克、浓缩柠檬汁20克、欧登堡淡奶油100克、奥利奥饼干碎100克、黄油50克。

2. 黄油切小块放入小碗中，隔水加热至黄油完全融化成液态。

3. 黄油切小块放入小碗中，隔水加热至黄油完全融化成液态。

4. 把奥利奥饼干碎放入保鲜袋中，用擀面杖碾压至小颗粒。

5. 把奥利奥饼干碎放入保鲜袋中，用擀面杖碾压至小颗粒。

6. 把奥利奥饼干碎放入保鲜袋中，用擀面杖碾压至小颗粒。

7. 将碾好的饼干碎倒入盆中，并将融化好的液态黄油倒入饼干碎中，用刮刀搅拌均匀。

8. 将碾好的饼干碎倒入盆中，并将融化好的液态黄油倒入饼干碎中，用刮刀搅拌均匀。

9. 用锡纸包裹蛋糕模底部，将搅拌好的饼干碎倒入蛋糕模并用擀面杖压实备用。

10. 用锡纸包裹蛋糕模底部，将搅拌好的饼干碎倒入蛋糕模并用擀面杖压实备用。

11. 用锡纸包裹蛋糕模底部，将搅拌好的饼干碎倒入蛋糕模并用擀面杖压实备用。

12. 吉利丁片用凉水浸泡至完全吸饱水分，捞出沥干水分，放入小碗中，隔水加热至完全融化。

13. 吉利丁片用凉水浸泡至完全吸饱水分，捞出沥干水分，放入小碗中，隔水加热至完全融化。

14. 吉利丁片用凉水浸泡至完全吸饱水分，捞出沥干水分，放入小碗中，隔水加热至完全融化。

15. 将淡奶油打发至6成备用（6成发的淡奶油呈现流线状）。

16. 将蛋黄放入盆中加入糖粉搅拌均匀，然后依次加入融化好的吉利丁片溶液、浓缩柠檬汁及打发好的淡奶油搅拌均匀。

17. 将蛋黄放入盆中加入糖粉搅拌均匀，然后依次加入融化好的吉利丁片溶液、浓缩柠檬汁及打发好的淡奶油搅拌均匀。

18. 将蛋黄放入盆中加入糖粉搅拌均匀，然后依次加入融化好的吉利丁片溶液、浓缩柠檬汁及打发好的淡奶油搅拌均匀。

19. 将蛋黄放入盆中加入糖粉搅拌均匀，然后依次加入融化好的吉利丁片溶液、浓缩柠檬汁及打发好的淡奶油搅拌均匀。

20. 将蛋黄放入盆中加入糖粉搅拌均匀，然后依次加入融化好的吉利丁片溶液、浓缩柠檬汁及打发好的淡奶油搅拌均匀。

21. 把搅拌好的慕斯液倒入之前做好的饼干碎上，放入冰箱冷藏备用

22. 把搅拌好的慕斯液倒入之前做好的饼干碎上，放入冰箱冷藏备用

23. 做果膏用的原料

24. 将温水和鱼胶粉依次倒入小盆中，搅拌均匀呈（也可以隔水加热，让其充分溶解）

25. 将温水和鱼胶粉依次倒入小盆中，搅拌均匀呈（也可以隔水加热，让其充分溶解）

26. 将温水和鱼胶粉依次倒入小盆中，搅拌均匀呈（也可以隔水加热，让其充分溶解）

27. 分次加入柠檬果膏，直至调出自己满意的颜色。

28. 分次加入柠檬果膏，直至调出自己满意的颜色。

29. 分次加入柠檬果膏，直至调出自己满意的颜色。

30. 将之前放入冰箱的慕斯底取出，将拌好的果膏液倒入

31. 将之前放入冰箱的慕斯底取出，将拌好的果膏液倒入

32. 将之前放入冰箱的慕斯底取出，将拌好的果膏液倒入

33. 冷藏2小时之后即可取出享用

34. 可以洒一些白巧克力屑做装饰哈

35. 冷藏2小时之后即可取出享用

小贴士
注：没有烤箱的朋友，也不用担心哈，这款蛋糕不用烤箱哦，非常容易制作。