QQ网名大全

做油炸饼,用面粉和用米粉有什么区别?

用中筋粉就可以了
颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;一般中式点心都会用到,比如炸饼,包子、馒头、面条等。一般市售的无特别说明的面粉,都可以视作中筋面粉使用。且这类面粉包装上面一般都会标明,适合用来做包子、饺子、馒头、面条。
面粉是一种由小麦磨成的粉末,为最常见的食品原料之一。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
高筋粉
颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

低筋粉
颜色较白,用手抓易成团;低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右,蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
佚名
2024-05-17 10:45:34
最佳回答
类似问题(10)
  • 佚名
    2024-05-17 22:17:54

    面包糠和煎炸粉有什么区别?

    两个差不多面包糠是一种广泛使用的食品添加附料,用于油炸食品表面,如:炸鸡肉、鱼肉、海产品(虾)、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等。其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富。生粉水(...

  • 佚名
    2024-05-17 08:35:03

    请教大米粉和面粉的区别

    1、米粉的原材料是大米;面粉的原材料是麦子。2、米粉没韧性,面粉韧性比较大。3、从颜色上区分大米粉会更白一些,从质感上看大米粉会更细腻些,光泽度上米粉也会更亮些...

  • 佚名
    2024-05-17 08:00:00

    怎么用油炸过的粉条做菜

    一般在我家乡和豆腐和粉条一起炸的 叫丸子 要家淀粉的 不然粉条和丸子弄不到 一起 ---散。丸子可以直接吃 可以切了和很多菜一起来烩 我们这边叫烩菜

  • 佚名
    2024-05-17 08:00:00

    做大饼应该用什么面粉

    想松脆一些的,可以用低筋面粉,想有韧性的,可以用中/高筋面粉。

  • 佚名
    2024-05-17 08:00:00

    炸鸡粉和面包糠的区别用英语怎么说

    炸鸡粉和面包糠的区别翻译为:The difference between fried chicken powder and bread bran

  • 佚名
    2024-05-17 08:00:00

    做酱香饼用什么面粉

    铺垫。如果人生是一张白纸,那么盼望就是一支彩色的笔,如果你有了盼望,就等于是为人生染上了一份色彩。如果你想让自己的一生丰富多彩,就请你和我一样,朝着自己的目标奋...

  • 佚名
    2024-05-17 08:00:00

    气垫bb和粉饼有什么区别

    简单的说BB遮瑕效果比气垫粉好,但夏天更适合用气垫粉,透气

  • 佚名
    2024-05-17 08:00:00

    地瓜饼 用面粉/淀粉 怎么做?

    由于在家里没有那么多东西,所以用最简便的方法制作。先把地瓜煮熟了,去皮,加上干面粉搅拌,粘度适中,然后用小勺挖着炸成丸子或炸成饼子都可以,为了避免沾到手上,可以...

  • 佚名
    2024-05-17 08:00:00

    炸鸡排用面粉还是淀粉 鸡排用面粉怎么做好吃

    炸鸡排怎么做好吃材料1.起骨鸡腿-2个2.面粉-适量腌料:1.姜-一小个2.小葱头-3颗3.蒜头-2瓣4.糖-1茶匙5.盐-1/2茶匙6.胡椒粉-1/4茶匙7....

  • 佚名
    2024-05-17 08:00:00

    做油饼用什么样的面粉最好

    这个小麦面粉就可以了,普通的面粉就可以,如果需要口感就用高筋粉。或者加一些其他的,豆沙,白糖等等。