佛跳墙的名字的由来和正宗的做法是什么？

【满坛香】制法：1.将鱼唇先用水浸约8一10小时，取出洗净后放入盆中，下沸水加盖浸泡三次，每次约4小时，直至软滑，再换清水冲漂，去净细沙和黑腐肉，盛入清水盆中待用。2.狗肉切块(每块约重五钱)，鸡、鸭肉切块(每块约重四钱)，烤猪肉切块(每块约重三钱)，鱼肚、鱼唇均切成长3.5公分、宽2公分的块。青蒜切成4公分的段。将生菜洗净分两碟盛起。3.用中火烧热炒锅，下狗肉炒干水分取出。姜块放入沸水锅中焯约3分钟捞起。4.用中火烧热炒锅，下油一两，放入姜块、蒜段，爆炒约1分钟取出。再下油五钱，放入豆酱、豆腐乳略炒后下狗肉、姜块、蒜段，爆炒约1分钟，烹绍酒二两，加二汤(七斤)、白糖(八钱)、精盐c三钱)和陈皮，烧沸后转入沙锅，加盖，放在木炭炉用火保约90分钟至软烂(时间视狗肉老嫩而定)。5.用中火烧热炒锅，下油二斤，烧至五成热，放入用湿淀粉拌匀鸡、鸭块过油至八成熟，倒入笊篱沥去油。将锅放回炉上，下鸡、鸭、烤猪肉爆炒，烹绍酒一两，加二汤(三斤)味精、精盐(一钱)、白糖(二钱)、酱油八钱和蚝油，烧沸后转入沙锅，用中火煲约30分钟至焾(软烂)，加香菇后端离火口。6.鱼肚、鱼唇分别放入水锅中滚(氽)约半分钟捞起，沥去水。用中火烧热炒锅，下油五钱，放入姜片、葱条，烹姜汁酒，加二汤二斤，精盐一钱，下鱼肚煨约1分钟，倒入漏勺沥去水，去掉姜、葱。全部倒进坛里，下芝麻油，加盖上桌。桌中间置一炭炉，坛放炉上，另上生菜二碟、熟猪油一碗(二两)，边煮边吃。【特点】此菜全部用瓦器煲爆，芬香浓郁，异常鲜美，因揭开坛盖时，香味四溢，故名。在隆冬季节，围坛边煮边吃，炉热身暖，别饶风味。