蒸馒头用的“老面”是什么发酵出来的？

老面就是前一次做的面食（含发酵粉） 留下来的面　　老面发酵法是很古老的方法，在前一天做面食时留一块发好的面团，任其发酵。第二天把这块面团与温水搅匀放到新材料里一...

老面馒头是用老面来当酵母,发酵的.技巧要求高,但做得好的,馒头里边的气孔细致,软,香.但容易失败,对温度要求高,对发酵时间也要掌握得好才行.发酵粉做的馒头,是用...

不用的。当然发好了看看酸不酸。米酒酸了加进去有可能发的面酸，否则不会酸的。

一、材料主料面粉400g、酒曲15g、温水100ml二、做法1.面粉中放入酒曲、温水。2.活成软硬适中的面团，醒发1个小时。3.发好的面。4.在案板上揉匀。5....

我喜欢吃用面酵发面蒸的馒头、发糕、千层饼等发面食品，即松软又有韧性，但是很难找到发面的“酵头”，其实这就是老式的酵母。我记得以前我的母亲用酒糟发面，蒸出来的馒头...

加入一些酵母或小苏打重新和面，和完后静置半小时，发面蒸馒头时剩下一小团面，由于里面有很多酵母菌，下次发面的时候作为菌种用。这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就...

用热水蒸馒头，馒头就蒸不起来。下面介绍枣花馒头的做法供参考，首先准备材料：面粉：250克、红枣：12颗、酵母粉：5克、水：150克。1、面粉加入清水和酵母粉揉成...

大量蒸馒头可以用小苏打发面，也可以是小苏打与酵母相结合。介绍这两种发面方法：　　（1）两杯面粉+5ml小苏打+10ml塔塔粉(酒石英，一种酸)。小苏打和塔塔粉的...

酵子，就是“面引子”，北方叫“面肥”，四川叫“老面”，河南叫“酵子”。用酵子发面蒸馒头，必须在面团里加入碱，以中和面团中的“乳酸”，面团才能发起来，好吃。这可是...

做馒头要用到酵母，也就是活性干酵母，另外还要加少许泡打粉，糖，有条件的话还可以放些牛奶，这样做出来的馒头比较松软可口，我以前就是做馒头的，所以比较了解！献丑了