老面馒头发酵很好 可是发醒很慢 做出来的馒头有酸味

多数是面粉的问题，现在的面粉都不添加增白剂，所以面粉就黄。别人家的馒头白就是他们自己添加的增白剂。我也是做馒头的，遇到和你一样的问题，自己蒸的馒头黄，没有卖相。...

发酵不正确会让馒头发不起来，正确的馒头做法如下：准备材料：面粉、盐、酵母粉，糖，水。一、酵母粉，糖，水，盐，搅拌成面团。二、发酵两小时以上。三、揉长条切节，搓长...

做馒头有三个关键环节：一是面要和好，酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做，最好是买一块做火烧的面做酵母。二是发面的时间要够长。酵母粉和的面要醒上2个小时以上。...

可以，在家做馒头可也考虑用米酒代替酵母发酵，蒸出来会更白更软，吃起来更香（淡淡的米酒清香味），更好吃。米酒蒸馒头需要准备食材：中筋面粉500克，米酒400克（其...

食材用料面粉三碗温水适量酵母5g食用碱一小撮戗面馒头的做法1.家庭用碗盛三碗面粉，倒入盆中。2.挖个洞，倒入酵母。3.倒入适量温水，先倒一部分。4.用筷子顺时针...

面粉500克面肥50克食用碱面6克左右(就酵面老嫩而定)温水170克。1、将面肥放入盆内，加温水溶化，倒入一半面粉和成面团发酵。2、待面团发起、有蜂窝状时，加入...

用发酵好的面团做馒头坯，馒头坯做好以后不要马上装锅蒸，要醒发10-15分钟左右，这段时间叫馒头的二次发酵，是为了使馒头蒸的松软。

捞面流放时间长一点吧 ，一天以上，让它自然充分发酵。面粉发笑起来用适量的舒大芬揉搓。

在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。 ­­老面馒头的做法1.“面...

酵子，就是“面引子”，北方叫“面肥”，四川叫“老面”，河南叫“酵子”。用酵子发面蒸馒头，必须在面团里加入碱，以中和面团中的“乳酸”，面团才能发起来，好吃。这可是...