为何打出的冰淇淋球有很多冰渣-明月个性网

做出来的冰淇淋球有冰渣，存在多种因素：
1、首先是原料是否合格？调配时是否严格按照水和粉（或奶+水+粉）的比例？搅拌完毕后，是否有充足的静置老化时间？这些都是冰渣出现的因素；
2、机器是否质量过关？设备是否配套？有没有用正规的硬冰淇淋机制作？硬冰淇淋机完成后，打出的冰淇淋糕体需要放到速冻柜内冷冻。专业的速冻柜可以在较短时间内达到零下20度以下。普通的冰柜只能到达零下18度，而且时间较长，容易出冰渣。
3、打出来的冰淇淋糕体需要密封好，才能放入速冻柜内，避免糕体表面产生冰晶。

我曾经看到过有经营者用软冰淇淋机来做硬冰淇淋，或者用1000多W的小硬冰淇淋机来制作（至少得用2000多W硬冰淇淋机），这些都非常不专业，做出来的冰淇淋球肯定有很多冰渣。

佚名

2024-06-03 05:15:22

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