羊肉泡馍,羊肉煮馍和水盆羊肉的区别
羊肉泡馍 还有另外一个伙伴就是牛肉泡馍,所以到西安的回民街,一般馆子里这两样都有的,也统称牛羊肉泡馍。羊肉泡馍的馍是9分死面,1分发面,成品馍一般做得五六分熟。馍很硬,需要手掰或者机器切成黄豆大小的小块儿,这个小块儿讲究的人要求每块儿馍上都应该带点儿馍皮,和北京烤鸭片鸭子要求每块肉上都带一块鸭皮有异曲同工之妙。然后这碗掰好的馍需要端到后厨,经过几次滚水和肉汤汆烫,让馍熟了才能再端给客人吃。
羊肉煮馍 确实不清楚题主指的是哪一种?就像另外一个答主说的“应该是三鲜煮馍”,三鲜煮馍大多是汉民在经营。
水盆羊肉 也主要是汉民经营,而且汉民做得大多要比回民做的好吃,比较有名气的是澄城,蒲城,大荔这三地的水盆,最近几年,合阳也要争水盆正宗发源地的名号。水盆羊肉主要重在喝汤,所以端上来首先看到的是一大碗汤,捞碗底的时候就会发现很多大片的羊肉。馍呢,就是典型的月牙饼,空心的,可以泡汤吃,也可以夹菜吃。
不行了,说饿了,要找点儿吃的了。正好我今天的知乎专栏里有一篇专门说这几种美食的文章,您有兴趣进一步了解的话,可以看看,毕竟对于西安人来说,甚至陕西人来说,泡馍这种美食太多种多样了,而不仅仅是这几种啊
羊肉煮馍 确实不清楚题主指的是哪一种?就像另外一个答主说的“应该是三鲜煮馍”,三鲜煮馍大多是汉民在经营。
水盆羊肉 也主要是汉民经营,而且汉民做得大多要比回民做的好吃,比较有名气的是澄城,蒲城,大荔这三地的水盆,最近几年,合阳也要争水盆正宗发源地的名号。水盆羊肉主要重在喝汤,所以端上来首先看到的是一大碗汤,捞碗底的时候就会发现很多大片的羊肉。馍呢,就是典型的月牙饼,空心的,可以泡汤吃,也可以夹菜吃。
不行了,说饿了,要找点儿吃的了。正好我今天的知乎专栏里有一篇专门说这几种美食的文章,您有兴趣进一步了解的话,可以看看,毕竟对于西安人来说,甚至陕西人来说,泡馍这种美食太多种多样了,而不仅仅是这几种啊
佚名
2024-05-31 16:16:58
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