窖藏白酒品质要求是什么?
窖藏一般指白酒生产企业将精选出的优质原浆酒,盛入以陶质容器为主或其他适宜窖藏的容器内,贮藏在地下、岩洞、半地下的酒窖内,酒窖的温度要求四季温差不宜过大,也就是冬暖夏凉,通风良好。
酱酒必须在“微氧”环境和坛内酒液的“呼吸作用”下,产生以下三大反应,才促使酱香白酒在窖藏储存过程中不断陈化老熟,越陈越香:
1、物理反应:通过长时间的窖藏,有效排除了酒内的醛类、硫化物、甲醇等不愉快的气味,使酒体更醇和,喝了头不疼、口不渴。
2、化学反应:在氧气作用下,酒液产生了的酯化、氧化和还原反应,使酒的味道成熟,生成乙酸乙酯、乳酸乙酯等多种对人体有益和芳香类物质,让酒香气幽雅,回味悠长,更加健康。
3、缔合反应:酒中的酒精分子和水分子以氢键形式进行缔合,使酒分子和水分子结合的更加紧密,让酒的口感更加柔和适口,提高酒的品质。
红年开创推出白酒窖藏服务,广泛甄选和设立专业酒窖,为想储藏酒的人提供私人窖藏白酒的场地、专业管理服务。为客户打造一个收藏珍品的私人空间,不仅能彰显客户对高品质白酒的坚守,对品质生活的积极态度,更是一种价值无限攀升的睿智投资选择!并根据客户需求,针对窖藏后的白酒,为客户提供价值回报的有利渠道。
酱酒必须在“微氧”环境和坛内酒液的“呼吸作用”下,产生以下三大反应,才促使酱香白酒在窖藏储存过程中不断陈化老熟,越陈越香:
1、物理反应:通过长时间的窖藏,有效排除了酒内的醛类、硫化物、甲醇等不愉快的气味,使酒体更醇和,喝了头不疼、口不渴。
2、化学反应:在氧气作用下,酒液产生了的酯化、氧化和还原反应,使酒的味道成熟,生成乙酸乙酯、乳酸乙酯等多种对人体有益和芳香类物质,让酒香气幽雅,回味悠长,更加健康。
3、缔合反应:酒中的酒精分子和水分子以氢键形式进行缔合,使酒分子和水分子结合的更加紧密,让酒的口感更加柔和适口,提高酒的品质。
红年开创推出白酒窖藏服务,广泛甄选和设立专业酒窖,为想储藏酒的人提供私人窖藏白酒的场地、专业管理服务。为客户打造一个收藏珍品的私人空间,不仅能彰显客户对高品质白酒的坚守,对品质生活的积极态度,更是一种价值无限攀升的睿智投资选择!并根据客户需求,针对窖藏后的白酒,为客户提供价值回报的有利渠道。
佚名
2024-05-19 17:21:32
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