小型餐厅为什么不可以卖凉菜呢！卤菜属于凉菜还是，熟食。卤菜可以经营不。

凉菜小厨房

像大众一点的卤色卤香，现卤现捞，或者是加盟品牌 廖排骨，人气都不错

简单，把菜用热水抄一下，蔬菜在水里加点盐，用凉水过一下。加：盐，糖一点，醋，鸡精，香油，胡椒粉，看个人口味加辣椒，蒜苗，蒜，青辣椒即可。一般程序如此，有些许出入...

你的调味如果调的出彩的话，可以要是不咋滴的话不出彩的话，真心不咋样

在我们那个小县城里, 听我父母说卖卤菜挺赚钱的,就是累

虽然盐能帮助你把卖剩的卤菜、凉拌菜很好的保存，但是太咸的话更加没人买了！如果你的卤菜是肉类的，你就直接放冰箱冷冻即可，想拿出来卖或者自己食用就让它解冻再卤一下就...

只知道要用八角，桂皮，花椒之类的吧

应该没有特定凉菜，看自己的喜好吧。黄瓜丝、胡萝卜丝、土豆丝、鸡蛋丝、火腿丝、培根、粉丝、紫甘蓝等等。

供加工凉菜的蔬菜水果等食品原料，必须【经过清洗消毒及分切】末经【消毒处理的生菜蔬果】不得带入卤菜间

如果能够想办法装一些冰水，让那些卤菜能够飘在冰水上面，那就好了。水不容易升温的