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做月饼皮用熟面粉还是生的

用生面粉,以下是五仁月饼的做法。

主料:饼皮:枧水1.2克、转化糖浆42克、花生油12克、中筋面粉60克

辅料馅料:熟花生仁35、克猕猴桃干5克、熟瓜子仁20克、熟南瓜仁20克、葡萄干10克、蔓越莓干5克、高度白酒3克、玉米油14克、熟糯米粉30克、熟中筋面粉20克、月饼模具1套

1、转化糖浆中倒入枧水

2、倒入玉米油

3、用刮刀搅拌均匀

4、中间面粉筛入到糖浆中

5、然后用刮刀搅拌成团,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时左右。

6、冷藏的时间做馅料,花生放入烤箱烤熟去皮切碎,烤箱200度预热

7、称量好其他的干果,蔓越莓和葡萄干切丝

8、将所有的干果和果干混合,倒入细砂糖。搅拌均匀

9、将中筋面粉和糯米粉混合过筛

10、放入平底锅中,炒至发黄

11、加入晾凉的面粉、玉米油、白酒、水

12、带上手套揉成团

13、然后等分7份。饼皮取出,也等分七份。

14、操作的时候一定要带手套,取一个饼皮用手按扁,然后爆出馅料,用手的虎口处慢慢包好

15、依次做好其他的

16、稍微撒淀粉,然后用月饼模具压出花型即可

17、依次压好,表面喷水放入烤箱吗。200度烤6分钟定型,取出刷蛋黄水

18、然后放入烤箱,190度15分钟

19、取出晾凉,密封,2-3天回油了更好吃

20、成品

佚名
2024-06-11 05:25:15
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