热干菜的工具有哪些-明月个性网

1、卤料包清洗干净，再放入卤水中
　　2、60斤水烧开，放卤味调香料4包，用小火熬香，大约炖半小时；放调味料2包，至卤水沸腾。
　　3卤水中每天加入精炼油5斤。荤菜必须过热水清洗干净，放入卤水中。
　　4、放入所需卤荤菜，必须要卤一定荤菜，卤水才能出味。
　　5、卤素菜时，再改另一只锅，用以上卤完荤菜卤水卤素菜，卤完素菜的卤水一般当餐后不用。
　　6、卤好的荤菜和素菜分别加红油。
　　注：荤菜（半边鸭、肺夹、猪头肉、猪脚等30分钟；鸡腿、鸭翅、鸡尖、鸭肠等15分钟）素菜5斤/次，要求火要大、快、水开即可。

佚名

2024-06-07 22:08:53

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