我很烦恼 现在经营一个小快餐店 人倒是不少就是都近旁边的 饭店了,i我卖怎么样的饭才是最快 好吃 利润好

我想我的回答不会很专业的，不过说说我的看法吧，说错了别见怪
你可以先看看当地人的饮食习惯，结合他们的饮食习惯卖东西是前提，你要提供的是客人想要的东西，客人才会掏钱向你买东西。不知道你是什么地方的，要是我这，广东的，盒饭和煲仔饭之类的都挺受欢迎的，这两样东东的特点是快，不是很贵，而且一般都是热乎的（广东人一般都不乐意吃凉了的米饭之类的），你说的凉皮烧饼，那应该是西北或者西南地区的吧？还是结合一下当地人口味比较好吧。像大米+菜或者凉皮烧饼，这些不都做的快吃的快的吗，你可以根据你的经验，大概估计一下每天饭食能卖多少，凉皮烧饼一类的能卖多少，然后每天在你说的人最多那半小时前都把吃的准备好，可以的话按经验把吃的都分成一份一份的，就是像盒饭的形式吧，然后客人来了直接给钱买一份就好了，一般打工族都是吃饱肚子就好，卫生点的经济实惠点的他们都愿意光顾吧。至于卖什么，你可以参考一下同行业都卖什么比较火，或者自己多上网找找关于烹饪的资料，在其中筛选出当地人喜欢的，最好是成本低利润高的菜，然后结合实际卖吧。
其实说实话，小快餐店只要卫生点，经济实惠的，吃的都不是太难吃的，一般都能赚钱的，要是敢尝试的话你可以上网找找资料，看看其他地方打工族午饭都吃什么，然后试试退出新样式吸引顾客吧，像西北地区应该没有广东的煲仔饭吧，可以把煲仔饭改良一下，改到有当地特色的当地人愿意买单的样子，然后应该能卖吧，不行就再想别的吧，有时候要用于尝试，会有意外收获的，就算失败了，也能从中学到不少东西的，加油啊老板