图解 怎么烧红烧肉(快餐做法)酒店大神别喷
1
将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸,关火后闷五分钟以上。
2
五花肉放温水锅中用大火烧沸,改中火煮两分钟以去血沫。
3
五花肉捞出后切成约一厘米见方的块(可依个人喜欢的大小切块);鹌鹑蛋取出后用凉水浸泡约五分钟后去壳,用厨房用纸拭干水分;老姜拍破;香葱切成两段;
干辣切段。
4
锅中放油烧至五成热,下鹌鹑蛋用中小火慢炸
5
炸呈金黄色时捞出沥干油分
6
锅中留约半汤勺油用微火烧至温热,下冰糖慢慢翻炒。
7
炒至锅中烟雾缭绕糖呈焦黄色
8
倒入五花肉后立即关火,快速翻动肉块使之均匀地裹上糖色。
9
加约三斤汤或水(如果锅小可以分成几次加,但在中途加水时一定要是沸水),开大火烧沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒,加盖后改小火慢烧。
10
烧半小时后下鹌鹑蛋、盐,用大火烧沸后改小火慢烧约一小时。
11
、当汤汁将干时改大火收汁
12
收干汤汁后关火,捡去葱、姜、八角、桂皮不要,将鹌鹑蛋摆放在盘子周围,再把肉盛进盘中即成。
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佚名2024-06-08 06:00:48
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佚名2024-06-08 08:00:00
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佚名2024-06-08 08:00:00
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佚名2024-06-08 08:00:00
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佚名2024-06-08 08:00:00
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佚名2024-06-08 08:00:00
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佚名2024-06-08 08:00:00
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佚名2024-06-08 08:00:00
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