鸳鸯火锅是哪里的名吃
鸳鸯火锅是重庆的名吃。
鸳鸯火锅,是一道美味可口的汉族名吃,属于渝派川菜系。成菜风味别致,麻辣鲜香,鲜醇浓厚,各有特色。鸳鸯火锅,是以传统毛肚火锅的红汤卤和宴席菊花火锅的清汤卤,两者合并改制而成的重庆创新火锅。此品原名“双味火锅”。为1983年重庆队参加全国第一届烹饪大赛的参赛菜品,由阎文俊取名设计、特级厨师陈志刚制作。这种火锅用铜片隔成两半,造成一个太极图形,一边放清汤卤,一边放红汤卤,入锅烫涮的原料可随人意。1985年,熊四智将“双味火锅”改名为“鸳鸯火锅”,更富有文化韵味和饮食情趣。爱新觉罗·溥杰作为1983年全国烹饪大赛的评委顾问,曾对此品评价说:“这个菜很好,好就好在有发展。它巧妙地将重庆传统的红汤火锅和清汤火锅汇于一锅,风味别致,颇有特色。更可取的是这个菜的容器,这种太极图锅耐人寻味。”
用红白两种汤汁入火锅的双锅内,配以各种动物生肉片和蔬菜,涮烫而成。红汤卤的调制有三种著名的配方,基本调味品为高汤(或鸡汤、牛肉汤)、牛油、郫县豆瓣、永川豆豉、冰糖、辣椒末、姜末、花椒、盐、绍酒、醪糟汁,要求口感丰富,味浓味厚,麻辣适口,鲜香回甜。清汤卤又称白汤卤,主要调味品为清汤、白酱油和味精。其汤用老母鸡、老肥鸭、火腿蹄子、火腿棒子骨、猪排骨加水吊制,用猪肉茸和鸡脯肉茸来扫汤至汤清亮才成。
鸳鸯火锅,是一道美味可口的汉族名吃,属于渝派川菜系。成菜风味别致,麻辣鲜香,鲜醇浓厚,各有特色。鸳鸯火锅,是以传统毛肚火锅的红汤卤和宴席菊花火锅的清汤卤,两者合并改制而成的重庆创新火锅。此品原名“双味火锅”。为1983年重庆队参加全国第一届烹饪大赛的参赛菜品,由阎文俊取名设计、特级厨师陈志刚制作。这种火锅用铜片隔成两半,造成一个太极图形,一边放清汤卤,一边放红汤卤,入锅烫涮的原料可随人意。1985年,熊四智将“双味火锅”改名为“鸳鸯火锅”,更富有文化韵味和饮食情趣。爱新觉罗·溥杰作为1983年全国烹饪大赛的评委顾问,曾对此品评价说:“这个菜很好,好就好在有发展。它巧妙地将重庆传统的红汤火锅和清汤火锅汇于一锅,风味别致,颇有特色。更可取的是这个菜的容器,这种太极图锅耐人寻味。”
用红白两种汤汁入火锅的双锅内,配以各种动物生肉片和蔬菜,涮烫而成。红汤卤的调制有三种著名的配方,基本调味品为高汤(或鸡汤、牛肉汤)、牛油、郫县豆瓣、永川豆豉、冰糖、辣椒末、姜末、花椒、盐、绍酒、醪糟汁,要求口感丰富,味浓味厚,麻辣适口,鲜香回甜。清汤卤又称白汤卤,主要调味品为清汤、白酱油和味精。其汤用老母鸡、老肥鸭、火腿蹄子、火腿棒子骨、猪排骨加水吊制,用猪肉茸和鸡脯肉茸来扫汤至汤清亮才成。
佚名
2024-06-05 05:05:07
类似问题(10)
-
佚名2024-06-05 08:16:45
问《鸳鸯佩》里的来福是不是唐廷轩
答不是唐廷轩,他们两个是双胞胎。相关剧情:来福系唐济长子庭轩的双胞胎兄弟,庭亮为了争夺财产,设计杀害庭轩,却误将来福当成庭轩杀害。永恩不知来福已死,错把庭轩当成来...
-
佚名2024-06-05 14:07:41
问'鸳鸯火锅'的由来?????
答鸳鸯火锅是以传统毛肚火锅的红汤卤和宴席菊花火锅的清汤卤,两者合并改制成的四川创新火锅。此品原名“双味火锅”,为1983年重庆队参加全国第一届烹饪大赛的参赛菜品,...
-
佚名2024-06-05 06:43:06
问我想开个火锅店但就是鸳鸯和清汤太单调 谁帮我介绍几个特色锅底
答顺德的粥水锅底,清补凉锅底,当归党参骨头锅底…
-
佚名2024-06-05 02:00:40
问母三花和鸳鸯眼波斯猫能配出来鸳鸯眼的猫咪吗
答鸳鸯眼一般出现在白猫身上,而且你那只不是波斯,是土猫,如果生出来的是白猫,有很小概率是鸳鸯眼
-
佚名2024-06-05 18:57:17
问鸳鸯锅为什么辣的先开锅
答因为辣锅那边有辣油封锅,热量散失少,而且油的沸点低,所以开锅早
-
佚名2024-06-05 08:00:00
问请问鸳鸯眼的猫咪大多是都是白猫,有人见过鸳鸯眼的花猫吗?
答有的,不过鸳鸯眼的花猫身上色块明显是以白色为主,通常是白+两种其他色
-
佚名2024-06-05 08:00:00
问鸳鸯鸭能吃鱼吗
答杂食性。食物的种类常随季节和栖息地的不同而有变化,繁殖季节以动物性食物为主,冬季的食物几乎都是栎树等植物的坚果。春季和冬季,主要以青草、草叶、树叶、草根、草子、...
-
佚名2024-06-05 08:00:00
问鸳鸯鸭做法有哪些
答鸳鸯香酥鸭的做法嫩鸭半只洗干净控干水分,用生抽,花椒,八角,葱,姜,酒,丁香(几粒),盐,小茴香,桂皮,黑胡椒腌制.同样放容器中加盖冰箱冷藏过夜.蒸笼锅烧开水,...
-
佚名2024-06-05 08:00:00
问为什么鸳鸯火锅的红汤卤先沸腾
答麻辣的那一边先沸腾是因为:1.麻辣的比三鲜的浓度高.2.麻辣的里面油比较大,由于油的密度小于水所以油永远在最上面起到一个密封作用使热量不容易损失.所以鸳鸯锅总是...
-
佚名2024-06-05 08:00:00
问鸳鸯火锅中红汤为什么热的比清汤快?
答红汤中的油多 油吸热得快在热传导到汤中所以就比清汤快
风水
起名
网名
- 1 倒字网名
- 2 海英网名女生
- 3 与余生相关的网名
- 4 为你开头的网名4个字
- 5 qq古风网名带君
- 6 男生温柔的昵称
- 7 uplay中文昵称
- 8 麦开头的昵称三个字
- 9 微信昵称男生简单气质带符号
- 10 给闺蜜取的昵称
说说
- 1 以后多多指教个性签名
- 2 远离那些伤害过你的人个性签名
- 3 伤心签名男生绝望
- 4 有意的说说
- 5 端午节说说qq
- 6 走还是不走的说说
- 7 买的东西要靠自己说说
- 8 唯美长肉的说说
- 9 处于一个尴尬的局面的说说
- 10 有事请求关公 上香说说