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求正宗手抓羊肉的做法?

陕西省吴旗县人民群众将羊肉剁成大件,连骨带肉一起放在锅里用慢火炖烂,出锅后一人一份,谓之“手抓羊肉”。当地谚语曰:“猪的骨头羊的髓”。羊骨同肉一起炖后,其骨髓进入汤内,原汁原味,香美可口。所以羊肉一般不剔骨卖肉。
羊经常采食“百里香”牧草,其肉不膻。吴旗县“百里香”满山遍野,四季开花,花香四溢。每年羊可采食到大量的百里香,到了6月份以后,羊已膘肥体壮,正是食用之时。“六月六,新麦面馍馍就羊肉”,说的是羊肉已开始上市,若遇传统节日,家家宰羊,户户飘香。现吴旗县已办起了大型羊肉加工厂,所生产的五香羊肉、羊肚、羊肝、羊脑、羊蹄等系列产品,驰名中外。
佚名
2024-05-23 15:15:53
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