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香辣鸭头加菜菜锅的做法

食材用料:

鸭头6个

鸭头6个

干辣椒10条相克食物

蒜头2个

尖椒4条

姜1块相克食物

小米椒4条

大葱1条相克食物

郫县豆瓣酱2勺

鸡精适量

味精适量相克食物

五香粉少许

孜然粉少许

胡椒粉少许

酱油少许

菜谱做法:

1.先把鸭头洗干净,放入开水煮出漂浮物和杂质。然后再用食盐把鸭头和鸭舌上的黏液刷洗干净。其实这一步可以在没煮鸭头之前完成,我是一开始就忘了用盐去洗刷这一步,后面煮后才想起,因为都是家里人吃所以一定要洗干净。

2.洗干净后,把鸭头剖开,把脑门儿里的脏东西洗干净。然后加入干辣椒,卤水半瓶(如口味重的朋友可放一瓶)卤一个半小时左右至酱汁快收干。

3.把卤好的鸭头捞出,沥干水份。锅内加入油,烧至7成熟。

4.鸭头下锅儿炸至两面焦黄酥脆。

5.炸后,捞出。

6.把多余的油捞出,锅内剩点油煸炒所有的调料至闻到香味儿。

7.倒入鸭头,加入味精,鸡精,少许酱油,少许五香粉,两勺郫县豆瓣酱,少许胡椒粉,少许孜然粉,和辅料一起煸炒均匀。

8.鸭头摆盘好

9.淋上酱汁,出锅儿。
佚名
2024-06-08 01:17:34
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