广东人为什么那么爱吃烧腊,开烧腊店能赚
烧腊,是一种由来已久的民间吃法,也是广东的一个传统性质的名菜。
广式烧腊源于北方的烧烤煮食,后来唐宋时期,阿拉伯人、印度人又将灌肠食品传入广州,广州厨师们进一步将又融合西方灌肠制作方法与本地腌制肉食的方法相融合,多年的传承发扬之后,脱离原主,独树一帜,创作出“中外结合”的广式腊味,成为独有粤式之味的烧腊,名扬海内外。
烧腊属于粤菜系,它包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。从字面上理解,其实烧腊分为“烧”和“腊”两种制作工艺,但是现在人们总是将“烧腊”连在一起叫,也不太在乎种类了。烧腊一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤,口感肥美,口味略甜,是老广记忆深处的美食。
广东人离不开烧腊,是因为烧腊在粤菜界占半壁江山,对以食为天的广东人来说,烧腊的地位是不可撼动,在广东生活得久,一般隔几日就会吃一次,是粤菜肉食霸主。
广州大大小小的菜市场,肯定有一两间烧腊铺,而在学校、公司等饭堂,基本上有一半的菜式都会同烧腊有关,而各种宴会的头盘一定、必然、绝对是各种烧腊拼盘。
广东人对本土烧腊的确情有独钟、难以自拔。平时看港片都会听到这句话:“今晚斩料,加餸!” 意思即是去烧腊铺买烧腊回去加菜。在上世纪肉类价格昂贵,并非所有人都食得起烧腊,一般草根家庭只有逢年过节、宴会请客、家有喜事等特殊情况先可以斩料。逢年过节,好多烧腊铺门口一大早就排长龙,个个等着“斩料”回家过节。
广式烧腊源于北方的烧烤煮食,后来唐宋时期,阿拉伯人、印度人又将灌肠食品传入广州,广州厨师们进一步将又融合西方灌肠制作方法与本地腌制肉食的方法相融合,多年的传承发扬之后,脱离原主,独树一帜,创作出“中外结合”的广式腊味,成为独有粤式之味的烧腊,名扬海内外。
烧腊属于粤菜系,它包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。从字面上理解,其实烧腊分为“烧”和“腊”两种制作工艺,但是现在人们总是将“烧腊”连在一起叫,也不太在乎种类了。烧腊一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤,口感肥美,口味略甜,是老广记忆深处的美食。
广东人离不开烧腊,是因为烧腊在粤菜界占半壁江山,对以食为天的广东人来说,烧腊的地位是不可撼动,在广东生活得久,一般隔几日就会吃一次,是粤菜肉食霸主。
广州大大小小的菜市场,肯定有一两间烧腊铺,而在学校、公司等饭堂,基本上有一半的菜式都会同烧腊有关,而各种宴会的头盘一定、必然、绝对是各种烧腊拼盘。
广东人对本土烧腊的确情有独钟、难以自拔。平时看港片都会听到这句话:“今晚斩料,加餸!” 意思即是去烧腊铺买烧腊回去加菜。在上世纪肉类价格昂贵,并非所有人都食得起烧腊,一般草根家庭只有逢年过节、宴会请客、家有喜事等特殊情况先可以斩料。逢年过节,好多烧腊铺门口一大早就排长龙,个个等着“斩料”回家过节。
佚名
2024-05-27 13:00:43
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佚名2024-05-27 10:52:52
问烧腊店取名
答燃财旺烧腊店
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佚名2024-05-27 15:34:02
问我开烧腊饭店要取什么店名好
答友来香烧腊饭店。 有来香烧腊饭店。二选一。
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佚名2024-05-27 21:40:47
问广州那间烧腊店的叉烧做得好味?
答有些酒店可以有烧腊外卖的~味道不错广州酒家陶陶居或者烧腊店就~大塘~
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佚名2024-05-27 12:35:58
问广东烧腊哪一家做得最好吃?就是烧腊快餐哪种?不知道哪里可以进到好吃的广烧式腊
答广东烧腊做得最好的是 广州大塘烧腊 广州烧鹅仔广州粤煌烧腊 广州朱仔烧腊 广东悦香鸡 广州四哥烧腊 。广州烧腊批发最集中的是在 白云区新市墟萧岗 白云区嘉禾 ...
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佚名2024-05-27 00:37:52
问想开烧腊店,怎么筹备工作?
答现在的人们一提做生意先想到的就是先做吃的,毕竟,民以食为天。而且餐饮创业成本低,就算亏也不会亏太多,如果店址选得好,也几乎等于开店成功了一半。如何选址是一门功课...
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佚名2024-05-27 09:10:12
问我想学广东烧腊技术那里最好
答找一个烧腊做得好的饭店,应聘小工,还能学到技术还能教导厨师界的朋友,何乐而不为呢!
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佚名2024-05-27 07:33:24
问广东烧腊培训哪家好
答你是想自己开店吗?
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佚名2024-05-27 11:09:01
问广东最好的烧腊培训在哪里?
答这个没有说最好的,只要是能适合大众口味,你可以百度下味之兴
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佚名2024-05-27 08:00:00
问烧腊出了广东,外省人喜欢吃烧腊吗
答外省人还是非常喜欢吃烧腊的,尤其是烧鹅,我旁边的人都爱吃烧鹅和叉烧,这个是广东烧腊最出名的两样。
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佚名2024-05-27 08:00:00
问广式烧腊那里可以学到
答两条路。一,到广东去,吃遍广东,然后找一家自己觉得最好吃的,或者是生意最好的,拜师学艺。二,网上搜菜谱,自己钻研,在别人的菜谱上做出自己的创意,青出于蓝。
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