城隍庙五香豆的追溯历史
五六十年前,上海的老城隍庙内开设了一家名为“兴隆郭记”的五香豆店,专门经营自产的奶油五香豆,生意兴隆非凡,口碑载道,远近顾客纷至沓来,不久,就成为家喻户晓,脍炙人口的上海风味特产。
郭瀛州,又名郭宗儒,清光绪34年(1908年10月23日),生于江苏省杨中县一个普通的农民家庭,因家乡闹灾,18岁就背进离乡,只身来到上海。举目无亲,历经艰难坎坷。在十年的颠簸生活中,先后在南市的西姚家弄,阜民路一带以摆小书摊为生。抗战期间也曾在雷云轩烟杂店谋生。
三、四十年代过来的上海人都知道,上海滩曾流行过“茴香豆”,此豆韧而不坚,软而不涩。在当时老城厢附近的街头巷尾,生意也颇兴旺,但知晓该豆配方,掌握其烧煮技艺者屈指可数。
说起五香豆的发展史,据“老上海”称:当初,城隍庙建成后,香火鼎盛。庙市上顾客、游人川流不息。商贩们纷纷来此设摊做生意。有一位名叫张阿成的外乡人,弄了一只煤球炉和一口铁锅,边烧卖,做起了五香豆生意。豆味虽一般,但烹时四溢的香味,吸引了众多顾客,买一包尝尝味道。美中不足的是,豆皮虽香,但豆肉夹生。为此,常和顾客发生争吵。在邻近设摊经营五香牛肉和豆腐干的商贩郭瀛洲,见做五香豆生意本微利厚,就改行试烧五香豆。他决心“取其所长,攻其之短”,与张阿成一比高低。凭着他烧五香牛肉“选料好、加工精”的经验,选用了嘉定产的“三白”蚕豆,在配料上动脑筋,加入了进口的香精和糖精,并注重调试火候。烧出来的五香豆既不夹生,又香甜可口。后来,他又发现,用铁锅烧豆,表皮发暗,色泽不美,遂精益求精,定制了一次能烧四十斤豆的大紫铜锅,做到色、香、味俱佳,口感呈软中带硬、咸中带甜,深受顾客赞誉,生意越做越兴隆。
此时,正巧商场里的“雷云轩烟嘴店”的老板,因故歇业返乡,委托郭代为看守店房。郭借此机会,利用这间铺面,收摊开店,取名“郭记兴隆号”。在牛皮纸制作的包装袋上,印刷了郭瀛洲的头像和双龙商标。扩大经营后,产品也从零售发展到兼营批发。不仅沪上车站、码头、茶楼、酒馆、影剧院门口出现了设摊和提篮叫卖五香豆的商贩,还开始远销海外。1956年,“郭记兴隆号”改名为“城隍庙五香豆”,如今,豫园商城内专设了五香豆商店,附近还有五香豆厂,产品已远超历史最高水平,名声远扬。
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佚名2024-06-02 10:26:24
问城隍庙黄金和老庙黄金有什么区别?
答老庙黄金肯定是老牌子,城隍庙黄金不太清楚。我想应该是品牌不同而已,都是上海起家的。对于黄金饰品而言,最关注的应该是含量,为什么大伙买黄金喜欢去大品牌的店买,就是...
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佚名2024-06-02 00:54:09
问缸鸭狗的历史溯源
答妈妈的味道宁波的姆妈,几乎没有不会包汤圆的。江定法的母亲应氏,就做得一手好点心,尤其汤圆。20世纪初,因为家境贫寒,年纪尚小的江定法就跟着大人出海做帮工了。为...
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佚名2024-06-02 03:49:21
问豫园就是城隍庙有啥关系
答(1)豫园是豫园,城隍庙是城隍庙. 城隍庙是供奉城隍的庙,而豫园是明代四川布政使潘允端所建的私人园林。 城隍庙就在豫园的外边,两个建筑一墙之隔,实...
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佚名2024-06-02 08:00:00
问城隍庙金福银楼的黄金首饰是否是正宗的?和老庙黄金里的有区别么?
答区别不大~~差的是品牌影响力
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佚名2024-06-02 08:00:00
问上海城隍庙有什么好吃的 上海风味特色小吃
答上海城隍庙小吃——6、南翔小笼馒头 南翔小笼馒头又叫南翔小笼包,是上海郊区南翔镇的传统名小吃,已有100多年历史。该品素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名,是深受国...
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佚名2024-06-02 08:00:00
问上海城隍庙小笼包好不好吃?
答传统的小笼包是在馅心中加入事先煮好的肉皮冻,在经过蒸制过程中肉皮冻遇热融化就变成了美味的汤汁,而我们在家里制作肉皮冻比较麻烦 如果你是想做生意 可以到 上海先豪...
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佚名2024-06-02 08:00:00
问城隍庙的作用和历史
答上海城隍庙位于上海市黄浦区方浜中路,为“长江三大庙”之一 [1] 。城隍,又称城隍神、城隍爷。是中国宗教文化中普遍崇祀的重要神祇之一,由有功于地方民众的名臣英...
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佚名2024-06-02 08:00:00
问城隍庙的来历有哪些?
答以前,大自然气候恶劣,人们种田全靠老天爷,若风调雨顺,才能吃饱穿暖;若遇洪涝干旱人们就难以维持生计。有一年大旱,上海金山一带的农田干得开裂,田里的禾苗都快要枯死...
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佚名2024-06-02 08:00:00
问城隍庙供的是什么神?
答过去,上至京都,下至府县,甚至一些村镇,都建有城隍庙信奉城隍神,那么,城隍神是个什么神呢?它又是怎么来的呢? 按道教的说法,城隍是守护城池的地方长官。...
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佚名2024-06-02 08:00:00
问食用油追溯原理?
答食用油三拓追溯解决流程: 食用油外瓶喷码打印三期码——贴追溯标签——检测关联——外包装喷码读取关联——出库——消费者APP扫描追溯
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