谁有干锅辣鸭头的料单了，我想学习了，也可以买
原料：
鸭头14个（125克/个), A料（天目笋、水发香菇各50克，西芹节35克，青、红椒条各15克，洋葱条25克，蒜子30克，姜件10克，黄豆芽75克）。
调料：
精盐3克，味精2克，干锅老油300克，秘制酱25克，鲜花椒油30克，麻酱10克，绍酒12克，豆腐乳5克，特制料油180克，特制卤水650克，高汤2千克。
制作方法：
（1）先将天目笋、水发香菇分别用高汤煨至入味黄豆芽焯水备用。
（2）将鸭头飞水后，放入特制卤水中卤至八成熟，捞出沥水，用刀将卤好的鸭头一分为二，平劈成两半，入六、七成的热油中浸炸3秒钟。
（3）锅上火，注入干锅老油、特制料油烧热，再用葱、姜、蒜炮锅，出香味后，放入原料A炒制，加调味料，再将A料捞起，放入干锅中垫底，然后将炸好鸭头倒入其中，加入高汤350克稍焖，起锅将鸭头（肉面朝下）整齐地摆放在锅中即可上桌。
（4）客人食完鸭头后，由服务员撤下，往火锅盆中注入特制卤水，加高汤2000克调味，随明炉一同上桌，根据客人所点荤素菜、主食而涮食
鸭头14个（125克/个), A料（天目笋、水发香菇各50克，西芹节35克，青、红椒条各15克，洋葱条25克，蒜子30克，姜件10克，黄豆芽75克）。
调料：
精盐3克，味精2克，干锅老油300克，秘制酱25克，鲜花椒油30克，麻酱10克，绍酒12克，豆腐乳5克，特制料油180克，特制卤水650克，高汤2千克。
制作方法：
（1）先将天目笋、水发香菇分别用高汤煨至入味黄豆芽焯水备用。
（2）将鸭头飞水后，放入特制卤水中卤至八成熟，捞出沥水，用刀将卤好的鸭头一分为二，平劈成两半，入六、七成的热油中浸炸3秒钟。
（3）锅上火，注入干锅老油、特制料油烧热，再用葱、姜、蒜炮锅，出香味后，放入原料A炒制，加调味料，再将A料捞起，放入干锅中垫底，然后将炸好鸭头倒入其中，加入高汤350克稍焖，起锅将鸭头（肉面朝下）整齐地摆放在锅中即可上桌。
（4）客人食完鸭头后，由服务员撤下，往火锅盆中注入特制卤水，加高汤2000克调味，随明炉一同上桌，根据客人所点荤素菜、主食而涮食
佚名
2024-06-02 04:01:43
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佚名2024-06-02 20:27:21
问有谁开着干锅鸭头的店铺，我可以掏钱去学啊。不要加盟！不要广告。
答这里面肯定对你有所帮助的 http:// 开了四年多的干锅辣鸭头师傅的经验和干锅鸭头做法
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佚名2024-06-02 12:23:38
问我想开干锅鸭头店，去哪里学习技术。需要多少费用
答你人是哪里的 ，我培训专业做这个技术的，你可以先直接联系他 了解情况
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佚名2024-06-02 19:12:58
问干锅鸭头的做法-干锅鸭唇培训
答主料：鸭头12个 辅料：姜片10片；大蒜12粒，花椒面（三针匙一勺），干辣椒段（适量），辣椒面（三针匙一勺），白糖0.35两，特制干锅香辣酱（炒勺半勺），特制干...
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佚名2024-06-02 04:05:18
问阳信有干锅鸭,麻辣香锅吗
答肯定有的。一般在饭店或者是特色干锅店有的。干锅很经典的做法。干锅，川菜的制作方法之一，起源于四川德阳，口味麻辣鲜香。与火锅和汤锅相比，汤少，味更足；不需要自行点...
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佚名2024-06-02 21:43:14
问渝新干锅辣鸭头 南大街店怎么样
答干锅辣鸭头，普通锅(吃过一次精品锅，感觉还是鸭头好)，小份。两个人吃一小份还是有些撑！味道嘛，我爸妈都说是正宗的川菜味，他们吃了一辈子家乡饭了。微辣我觉得吃不出...
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佚名2024-06-02 01:13:03
问啤酒烤鸭腌料烤鸡也能用吗，我想买，可网上太杂了
答啤酒烤鸭的腌料，一般来说不适合烤鸡。因为鸭肉的腥味重，肉质偏硬 些，而鸡肉的腥 味不重，肉质比较嫩，所以两种肉不同，要的腌料也不同。做烤鸡 一般用奥尔良的，黑椒...
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佚名2024-06-02 08:00:00
问干锅辣鸭头一天能挣多少
答大概18块钱一份，看你一天能卖出多少份咯也可以上开饭喇美食网看一下做法啊
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佚名2024-06-02 08:00:00
问干锅辣鸭头的做法步骤图，干锅辣鸭头怎么做
答用料 鸭头1千克干辣椒100克辣妹子辣椒酱15克郫县豆瓣酱10克鲜青花椒粒30克姜片10克蒜片8克干葱头10克高汤（清水）2千克老抽10克生抽（一品鲜）20克...
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佚名2024-06-02 08:00:00
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佚名2024-06-02 08:00:00
问干锅鸭头和麻辣鸭头的做法
答干锅鸭头 主料：鸭头1000g，洋葱100g 辅料：油适量，盐半勺，红辣椒3个，八角1个，桂皮2个，葱1段，姜2片，草果适量，香叶2片，酱油两勺，卤汤半...
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