藏书羊肉怎么做?
藏书白汤羊肉出名,众人皆知。那可比火锅里的涮羊肉好吃多了。烹制的羊肉细嫩,几无膻味,羊汤又清又鲜。而它简单到只放盐而不放其他任何佐料的烹饪方法,让人们充满了好奇.
一般来讲,挑选2岁左右的公羊最好.因为羊肉内含有大量脂肪酸,为了避免口感发酸,必须将其放在冰箱中片刻,用低温排酸的方法解决这个问题。
上锅烹制。先用急火,等汤水沸腾后将表层泡沫撇除,再改用文火炖烧.(你会看到他们煮羊肉都用一种颜色很深的木桶。这可是羊肉味道正宗不正宗的关键所在,把买回来的新鲜羊肉放到一个大木桶里熬上2个小时至肉质酥烂.桶是杉木桶,咱们没木桶就算了.)
另外,在烹制过程中还要注意不同羊肉放置的位置。最下面搁放羊肉,上面是羊肚,而最上面则是鲜美的羊肝。急火烧沸后,便可将羊肝捞出,浸泡在淡盐水中,这样做出来的肝才不会变色变味。
总结下来就是藏书羊肉味鲜可口,是有秘籍的。首先选羊以二岁龄羊为优,肉不老不嫩;然以百年木桶蒸煮一个半小时,火候讲究,煮出来的肉不硬也不烂,最后适时加入适量的特制调料,一碗热气腾腾的羊汤鲜美润热,香气四溢,羊肉细嫩滑口,再配上个人喜好的葱、蒜、盐、醋、辣酱等佐料,真是百味杂陈,令人回味无穷。
人家那是祖传的,不好搞到手啊.就这么多了摸索这做做吧 或许又道名菜从你那诞生了!!!
藏书白汤羊肉出名,众人皆知。那可比火锅里的涮羊肉好吃多了。烹制的羊肉细嫩,几无膻味,羊汤又清又鲜。而它简单到只放盐而不放其他任何佐料的烹饪方法,让人们充满了好奇.
一般来讲,挑选2岁左右的公羊最好.因为羊肉内含有大量脂肪酸,为了避免口感发酸,必须将其放在冰箱中片刻,用低温排酸的方法解决这个问题。
上锅烹制。先用急火,等汤水沸腾后将表层泡沫撇除,再改用文火炖烧.(你会看到他们煮羊肉都用一种颜色很深的木桶。这可是羊肉味道正宗不正宗的关键所在,把买回来的新鲜羊肉放到一个大木桶里熬上2个小时至肉质酥烂.桶是杉木桶,咱们没木桶就算了.)
另外,在烹制过程中还要注意不同羊肉放置的位置。最下面搁放羊肉,上面是羊肚,而最上面则是鲜美的羊肝。急火烧沸后,便可将羊肝捞出,浸泡在淡盐水中,这样做出来的肝才不会变色变味。
总结下来就是藏书羊肉味鲜可口,是有秘籍的。首先选羊以二岁龄羊为优,肉不老不嫩;然以百年木桶蒸煮一个半小时,火候讲究,煮出来的肉不硬也不烂,最后适时加入适量的特制调料,一碗热气腾腾的羊汤鲜美润热,香气四溢,羊肉细嫩滑口,再配上个人喜好的葱、蒜、盐、醋、辣酱等佐料,真是百味杂陈,令人回味无穷。
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佚名2024-05-28 00:55:36
问羊肉汤锅怎么做
答冬季温补的可口菜,一家人围坐在一起,温暖和美。小肥猫好好的厨房 小肥猫好好用料 羊腿 1只萝卜 500g豌豆尖 500g香菜 100g小米辣 50...
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佚名2024-05-28 23:02:59
问怎样用鸭肉做羊肉串?
答用鸭胸肉啊~不过鸭肉很干~烤出来不怎么香~要是想好吃就要多涂油
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佚名2024-05-28 01:58:18
问藏书羊肉是什么东西?
答藏书羊肉是江苏省苏州汉族风味小吃。 历史悠久,以其独特的烧煮技艺,烹调成各式羊肉菜肴。烧煮而成,白烧以汤色乳白,香气浓郁,肉酥而不烂,口感鲜而不腻。 在...
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佚名2024-05-28 05:31:32
问请问苏州藏书羊肉为什么出名啊?
答藏书羊肉并不好吃,是他们自己人吹嘘的吧啦,,我去藏书去的是来兴羊肉馆。简直是徒有虚名,网上几乎说藏书羊肉的都是他们自己的水军自己吹的,非常一般相比较还差很多,而...
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佚名2024-05-28 05:54:20
问单县羊肉汤怎么做
答主料山羊肉500g羊骨1000g辅料生姜适量精盐适量香菜适量大葱适量辣椒油适量羊板油适量步骤1.羊脊骨洗净用刀斩成段。2.煮锅里倒入清水,放入羊脊骨,羊肉煮开后...
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佚名2024-05-28 08:00:00
问羊肉汤粉怎么做
答原料:精米粉125克、带皮熟羊肉30克、熟羊杂20克、羊肉原汤100克、猪羊混合油羊肉粉20克、酱油8克、精盐5克、煳辣椒面20克、胡椒粉2克、花椒面3克、葱花...
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佚名2024-05-28 08:00:00
问烤羊肉怎么做好吃,孜然烤羊肉的家常做法
答食材主料羊肉500g辅料油适量盐适量孜然粒适量辣椒面适量步骤1.羊肉切块。2.烤盘抹油。3.放进羊肉。4.放进烤箱,220度。10分钟,.烤箱提前预热。5.中间...
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佚名2024-05-28 08:00:00
问羊肉卤怎么做
答难度:配菜(中级)时间:30-45分钟 主料羊肉600公克 葱2支 姜片5片 蒜头10瓣 卤羊肉卤包1包 ...
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佚名2024-05-28 08:00:00
问焖羊肉的做法,焖羊肉怎么做好吃,焖羊肉的家常做法
答材料羊后腿肉1000g,胡萝卜2根,白萝卜1/2根,辣酱120g,干辣椒3只,白胡椒粉1茶匙(5g),大料2茶匙(10g),桂皮1汤匙(15g),枸杞1汤匙(1...
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佚名2024-05-28 08:00:00
问羊肉烩菜的做法,羊肉烩菜怎么做好吃,羊肉烩菜
答羊肉烩菜原料:羊排,油豆泡,白菜,粉皮(没有买到粉皮,就用粗粉代替了)配料:各种家里的炖料自己有什么放什么吧!香菜段,干辣椒要多点。做法:1、锅里放油,化冰糖五...
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