怎样和火烧面,使做出来的火烧口感好,柔而不硬,还有嚼劲
面粉、油料、作料都必须用上等品,和面用水冬天为“甩手水”(热水)夏天用“阴阳水”(热加凉,温水),春秋为“顶手水”(凉水)。天热时斤面兑水二两许,天冷时斤面兑水半斤,和面时要猛揉慢“醒”,做到盆里不留剩水,面里不窝生面,面剂大小适中,打时紧摔慢抻,要求手不离油,面不粘手。将面剂拉得长如腰带,宽约寸许,再卷成陀螺状,旋磨成型后压平。遇火力炙烤,中间则会自然膨胀鼓出。炉槽里要经常存油钱深,火烧入炉后,需猛火熏,文火闷,不时刷油,出熟放生,循环往复,短需一刻钟,长则半小时,方可下炉。呵呵,希望对你有用。祝你好运,天天开心啊。新年快乐,万事如意
佚名
2024-05-25 10:28:34
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佚名2024-05-25 14:49:32
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佚名2024-05-25 08:00:00
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佚名2024-05-25 08:00:00
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佚名2024-05-25 08:00:00
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佚名2024-05-25 08:00:00
问怎样做油酥火烧?
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佚名2024-05-25 08:00:00
问油酥火烧的做法步骤图,油酥火烧怎么做好吃
答步骤油酥火烧的做法步骤11.将面粉,白糖,泡打粉,酵母用温水合成面团,水自己看着加,面团越软越好吃油酥火烧的做法步骤22.合成面团用保鲜膜盖好饧发10分钟油酥火...
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佚名2024-05-25 08:00:00
问火烧豆腐怎么做好吃,火烧豆腐的吃法
答主料面粉400克韭菜350克豆腐200克辅料油适量盐适量虾皮适量酵母适量 步骤1.面团和好发酵好。2.韭菜 豆腐分别切碎,加入虾皮盐及油...
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