戚风蛋糕和海绵蛋糕什么区别-明月个性网

戚风肯定是分蛋的，但海绵蛋糕也有分蛋的。
戚风肯定用植物油，但海绵蛋糕有用植物油的也有用黄油的。
最近倒是看到有个说法比较靠谱，如果是先把面粉搅到蛋黄糊里，再加蛋白霜拌合，就是戚风；如果是全蛋打发（或先把蛋黄糊和蛋白霜混合）再筛入面粉，就是海绵。
自己做生日蛋糕，要看你想做个什么样的，如果做裸蛋糕或普通奶油抹面蛋糕，戚风就可以，如果做翻糖蛋糕或较厚重的花生奶油抹面，最好是海绵，戚风承重不好，而且是越成功的戚风，承重越不好。

佚名

2024-05-30 20:13:15

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