中餐西餐和日餐，它们之间都有什么区别?

　　1、中餐讲究色香味俱全，西餐讲究食物搭配。中国烹饪中对于蔬菜，国人的饮食习惯是炒了吃，在大火炒的过程中有好多种营养素在高温下已被损失掉，西餐吃法是以生吃为主，蔬菜中的维生素C的摄入量大大提高，中餐由于大量使用味精，味道重，可口好吃，但可口好吃不见得健康。西式的烹调方法更用心去关注菜郩的原材料本身，适合什么样的烹调方法，去做出能够满足人在各种营养方面的需求。
　　2、中西餐饮食各方面对比：食材：西餐只选精细部位和品种；中餐任何具有可食性的材料。烹调油：西餐橄榄油，色拉油；中餐任何动植物油。 调料：西餐进口植物调料；中餐大量使用味精。 厨房：西餐像工厂；中餐烟熏火燎，满头大汗。加热：西餐烤，扒，煮；中餐油炸为主。餐具：西餐刀叉盘勺分餐不交叉；中餐快子盘碟共餐。西餐里有不健康的炸/烤/烧烤的肉类和又油腻又咸的配菜，也有健康的沙拉和全谷类主食。中餐里有不健康的炒/油焖/腌的肉类菜式，也有健康的清蒸/水煮海鲜和蔬菜。
　　3、核心比较 餐桌——方桌与圆桌 中餐餐桌是圆桌（新式快餐及小吃部暂当别论），西餐餐桌是方桌。一圆一方，彰显文化。中国人到餐馆吃饭是一个重要的交际行为。一般一个人出钱作东，大家一起围一张圆桌，谈天论地，便于交流、沟通。一般吃过几次饭，喝过几次酒，是衡量交情深浅的重要依据。圆桌，显然是便于沟通的最佳就餐方式，为这种交际式就餐文化添砖加瓦。西餐厅也是交际场合，但注重的是一对一交流。一条方桌宽不过一米左右，对面客人伸手可及。交谈起来四目相对，真挚专一。顺便说一句，欧洲人交谈时一律盯着对方的眼睛，决不分神。如果一边跟对方讲话，一边回应旁边的其他人，或者侧身跟别人讲话则都会被认为是对人不尊重的。方桌正好解决这一问题。 菜肴 分餐与共享中餐上菜是越快越好，一菜共享；西餐一道道慢慢来，一人一份。中餐体现着中国人的一种交际思想：有福同享，有难同当！
　　4、请注意，面包是西方人的不可或缺主食，也有另一个功能，这就是擦盘子。每一个意大利人都会用面包片将盘子底部的油渍一点点擦干净，一定要让盘子像刚洗过一样闪闪发亮才会罢休。喝酒只为佐餐，一般不会混着喝，一次一杯红葡萄酒足矣。集体举杯一两次之后，也就不再劝酒。小费，付与不付这个问题也是大家都知道的。在西方，餐厅、出租车和酒店行李工是要付小费的。这也不难理解。在西方，服务人员是受到尊重的，凡是可以亲自做而又需别人帮忙的，那就要通过付小费的形式予以弥补。所以，西方国家两种职业基本没有：插皮鞋和搓澡工，咱们大陆的人基本不付小费！
　　　日本料理：
传统日本料理受中华料理影响很大，不过仍然走出了一条极具日本特色的道路。日本对饮食非常讲究，据称电视节目和书籍中有相当比例都是美食相关。我觉得，由于日本作为岛国，食材比较贵，所以日本人倾向于花工夫做出高品质的美食。给你一只澳洲龙虾，你可能会很用心地考虑怎么去做比较不浪费，可能会做出一道工序繁琐、摆盘精致的主菜，但是给你两个鸡蛋，你可能随手煎荷包蛋或者做个番茄炒蛋了。试想，如果鸡蛋要200元一斤，市场上论个卖，你一个月难得吃几个，是否做的时候就会更用心？
当然，日本人在美食上用心，也有日本人的极致钻研精神的原因。不管怎样，日本料理有个普遍特征，就是追求极致，以至于到了有些玄乎的地步。比如神户牛肉，以几十上百倍的成本来追求牛肉的极致，或者寿司之神，以一辈子来追求寿司的极致，连煮米饭都要花费非常多精力去追求极致。
这个也跟国民性格和社会风气有关，如此追求极致，倘若无人欣赏，就坚持不下去了，所幸日本社会整体都认这种精神，所以才有无数日本厨师以一生的精力来钻研某一方面的极致。所以日本才会把简简单单的东西——比如酱油拉面或者烧烤——做到极致，而且是各方面不论卖相口味乃至环境服务都做到极致，做到可以挂上米其林的星星，而这在中国简直难以想象。