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鸭头鸭爪鸡爪卤味做法

用料
花椒 1把 干红辣椒 5颗 香叶 5片 桂皮 手指大小一块 小茴香 1把 八角 2个 郫县豆瓣酱 1大勺 耗油 1-2大勺 生抽 2汤勺 老抽 1汤勺 鸭头 6个 冰糖 适量 生姜 3片
做法
1少许热油,放入豆瓣酱炒红炒出油。
2将1-6香料扎进纱布中,入锅,加适量冷水,生抽,老抽,以能淹没鸭头为准。煮开后,改小火慢炖30分钟,煮到一半时中间加入豆瓣酱和耗油。
3煮卤水的同时,另开油锅,中火将鸭头同生姜炸一下。捞出待用
4卤水煮30分钟以上,出味了以后,放入鸭头,继续小火慢炖30分钟。期间尝味,卤水有微苦微涩,加入冰糖调到适口。
5关火后,盖着锅盖,浸上1-2小时候再吃,更加入味!
佚名
2024-06-07 14:47:06
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