川味火锅怎么样？

川味火锅作为四川的特色美食现已遍布全国，很多人都在问：为什么有的门店生意很好，而又的门店却半途就关门大吉了呢?这关键是看你在经营自己的火锅店时有没有犯错误。

一、制订目标成本，比较的盲目，没有经过严格的审核。

在制作菜谱搭配的时候，没有考虑到，整个菜谱利润高的占百分之多少，利润中等占百分之多少，利润薄的占百分之多少，对于特殊菜品几乎没有什么利润，但川味火锅加盟店又不得不推的特色的菜品，又占百分之多少，菜品的利润结构没有进行合理的比例搭配。

二、盲目的制订销售计划，盲目向顾客推销，从而影响顾客的满意度。

只向顾客推销高价菜。对于菜品来说，其实贵的并不代表毛利高，便宜的并不代表毛利低。前厅点菜员没有进行专业的培训，作为点菜员，即是川味火锅店的营销员，又是营养搭配师，如何做到既能提高营业额，又能给客人进行合理营养搭配同时又能控制好成本。

三、没有制定原材料采购标准，成品未按标准味道和份量执行。

菜品没有统一的进货标准，全凭厨房领导说了算，打一个比方，市场上的鸡精有很多种，每一种价格都不一样，厨房在做菜时，到底该有用什么牌子的才能达到要求，才能保证味道的一致性，没有进行明确。

四、紧缩人手，严格控制人力成本，导致清洁卫生下降，服务质量等下降。

客人进入火锅加盟店时，地面没有打扫干净，桌面上餐具上还有脏的水迹污垢等，顾客坐上餐桌，没有服务人员及时服务，餐中需要服务，向服务员招手，无人理睬，叫买单时却是服务员最积极的时候，离开时，听不到一句欢送的声音。

川味火锅加盟是一个很好的创业项目，然而还是有很多加盟店半途倒闭，这些多数是因为经营管理不当造成的，想要你的火锅加盟店的生意好起来，潮辣提醒你，在经营管理中一定要避免前面提到的这些问题。