哪些蔬菜含的草酸多

苋菜、菠菜草酸含量很高。

草酸普遍存在于蔬菜中，其含量差异很大。一般来说，藜科、伞形科和苋科的蔬菜含有较多的草酸。常见的苋菜、菠菜等草酸含量很高。大多数野生蔬菜草酸含量高，如马齿苋。

相比之下，十字花科大白菜，如大白菜、大白菜、卷心菜、卷心菜等。草酸含量较高。西红柿、黄瓜、南瓜和土豆都是草酸含量低的蔬菜。

除了蔬菜，水果也含有草酸。苹果、杏子、李子、芒果、樱桃、菠萝、橙子等含有少量草酸，而蓝莓、黑莓和猕猴桃含有略多的草酸。如果水果感觉有点涩，除了多酚，草酸可能也是一个原因。

扩展资料：

草酸对人体的危害和去除方法：

草酸通常被人体小肠吸收。在小肠液中，大多数草酸与游离钙离子结合形成草酸钙晶体。草酸被血液吸收后会与血液中的钙离子形成草酸钙，其溶解度非常低。尿液在肾脏浓缩后，如果超过草酸钙的溶解度，可能会沉淀并导致尿路结石。

草酸以两种形式存在于蔬菜中。一种是结合不溶性草酸盐，如结合钙的草酸钙。一种是可溶于水的可溶性草酸盐。研究证明热水热烫可以去除菠菜中的500种酸，所以食用含草酸的食物前热烫可以有效减少草酸的摄入。

热烫时，放更多的水，煮得更久，热烫更多的草酸。如果热烫后再加热，热烫时间只需1分钟。

参考资料来源：人民网-涩味果蔬是草酸“大户” 哪些食物含草酸呢？

参考资料来源：人民网-焯煮菠菜有“说道”：去除草酸防结石