好酒与差酒在品质上有什么区别
给人的视觉、嗅觉和味觉都不同
白酒品质的好坏,首先要取决它的酿造工艺。传统的纯粮酿造、不含任何食品添加剂的白酒,其品质才能得到保证。纯粮酿造的白酒富有明显而独特的酒香,尤其是在饮后的空酒杯上仍然留有明显的粮食清香,没有刺鼻的酒精味;在口感上从入口到下喉回味,有明显的层次感,不是单纯的酒精味
品试葡萄酒需
评价一款葡萄酒的第一步就是简单的注视它,从倒酒时就已经开始;在侍好酒以后,品尝者应该手持杯脚以45度角、合适的距离下进行观察;而后在摇动酒杯观察酒液在杯壁上流动(酒柱)的状态。理想环境是在良好的光线下,对着白色平面进行观察。通过观察酒的清澈度、色泽和强烈程度已经可以初步的体现出酒的特质。基本可以认为酒体清亮透明为好酒。但是也不排除特殊情况。有些陈酿的好酒时间长了,底部是会有沉淀的。
颜色
白葡萄酒:淡黄色、禾杆黄、绿禾杆黄、黄色、暗黄色、琥珀黄、金黄色、铅色、棕色(越老的酒颜色会越深)
红葡萄酒:鲜红、宝石红色、红色、深红、暗红、紫红、瓦红、砖红、棕红、棕色、黑红(越老的酒颜色会越浅)
嗅觉的运用在品尝中非常重要,它对香气的捕捉分析比味觉还要多。
在酒倒入杯中静止下来以后就可以进行初次闻香,然后是摇杯再次闻香(结合视觉)。好的品尝者在进行了视觉和嗅觉对酒的认识以后,基本上已经可以确定了酒的特征质量。嗅觉比较难把握,需要反复操练。主要是分辨香气。好坏的如果是变质了,很容易闻出来。有臭鸡蛋的味道。
最后用舌头和口腔来体味葡萄酒。品尝时要喝入适量的酒,最好布满整个口腔,用舌头对酒进行充分的搅动来体味酒的结构和香气;中间通过鼻子的吸气可使酒的特征更加明显。
最后将酒吐出或喝下,再体味一下后味的长短。从酒入口腔到喝下这个过程大概需要10-12秒左右。
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佚名2024-06-02 03:30:51
问烧酒和清酒有什么差别?
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佚名2024-06-02 23:28:14
问散装白酒与瓶装白酒有什么区别
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佚名2024-06-02 14:13:11
问干红葡萄酒与鲜红葡萄酒有什么区别?
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佚名2024-06-02 07:18:36
问新品汉庭酒店和汉庭酒店有什么区别
答新品汉庭酒店和汉庭酒店没有区别。汉庭分三种,汉庭全季酒店,汉庭快捷酒店,汉庭海友客栈。 汉庭全季酒店一般位置比较优越,房间更精心,定位最高,价格自然也最高。适合...
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佚名2024-06-02 11:18:13
问清酒和烧酒有什么区别?
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佚名2024-06-02 08:00:00
问酒庄酒与非酒庄酒的区别是什么?
答其实最大的区别在于原料,酒庄酒的葡萄全部采摘与酒庄自己种植的葡萄。会保证每亩控产在200~300公斤左右。而酒厂酒量大,原料需求多一大份都是外购为主。外购的葡萄...
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佚名2024-06-02 08:00:00
问白酒跟清酒在浓度上的区别?
答从原材料上并没有太大区别,一般情况下都是粮食酿造的。。。。度数上的区别,如果非要说就是白酒可能普遍高于清酒,国产白酒一般度数都在30到50度之间不等。而清酒的发...
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佚名2024-06-02 08:00:00
问住民宿与住酒店有什么区别?
答前些年的民宿是比酒店要价格低一些的,一般由家庭住房改造的,比较温馨宽敞,可以体验当地人民的生活方式,但是卫生环境可能赶不上酒店。近些年,由于各种网红民宿的兴起,...
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佚名2024-06-02 08:00:00
问纯生啤酒与普通啤酒有什么区别?
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佚名2024-06-02 08:00:00
问烧酒与白酒的区别是什么?
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