无铅皮蛋制作方法-明月个性网

无铅皮蛋制作方法
材料：鸭蛋30个，食盐 50克，草木灰一小盆，生石灰 50克，食用碱 50克，红茶一小撮。稻壳适量，清水适量

洗蛋。用清水将鸭蛋清洗干净。
制灰。准备好已经成粉末状的生石灰，如还是块状，需在块状石灰上洒水，待其成粉后过筛备用。
拌粉。将石灰粉、碱面、草木灰放入一个盆内，搅拌均匀。
炒盐煮水。将食盐放在锅内炒熟，待爆炸声停止时即可。将清水、红茶倒入炒食盐的锅内煮沸。
和泥。将煮开的盐水降一下温，倒进盛有生石灰、碱面、草木灰混合物的盆中，搅拌成粘糊的泥状。
包蛋。把鸭蛋一个一个放在其中包裹。
操作时最好戴上手套，防止碱性物质损伤皮肤。
裹稻壳。鸭蛋裹上泥后放在稻壳上打个滚，然后放进一小缸中，摆满后缸口用一张纸或大的菜叶盖上，然后黄泥中放点盐加水拌成泥，用该泥封在纸或菜叶上，不能让其透气，大约一个半月至两个月即能食用（天气热时变的更快些）。

佚名

2024-06-09 20:02:41

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