怎么快速的消冻肉?
解冻的方法很多,但常用的有以下几种:
空气解冻法
将冻肉移放到解冻间,靠空气介质与冻肉进行热交换解冻的方法。一般把在0~5℃空气中解冻称为缓慢解冻,在15~20℃空气中解冻称为快速解冻。
液体解冻法
液体解冻法主要用水浸泡或喷淋的方法。其优点是解冻速度较空气解冻快。缺点是耗水量大,同时还会使部分蛋白质和浸出物损失,肉色淡白,香气减弱。水温10℃,解冻20h;水温20℃,解冻10~11h。解冻后的肉,因表面湿润,需放在空气温度1℃左右的条件下晾干。如果封装在聚乙烯袋中再放在水中解冻则可以保证肉的质量。在盐水中解冻,盐会渗入肉的浅层。腌制肉的解冻可以采用这种方法。猪肉在温度6℃的盐水中10h可以解冻,肉汁损失仅为0.9% 。
蒸汽解冻法
蒸汽解冻法的优点在于解冻的速度快,但肉汁损失比空气解冻大得多。然而重量由于水汽的冷凝会增加0.5%~4.0% 。
微波解冻法
微波解冻可使解冻时间大大缩短。同时能够减少肉汁损失,改善卫生条件,提高产品质量。此法适于半片胴体或四分之一胴体的解冻。具有等边几何形状的肉块利用这种方法效果更好。因为在微波电磁场中,整个肉块都会同时受热升温。微波解冻可以带包装进行,但是包装材料应符合相应的电容性和对高温作用有足够的稳定性。最好用聚乙烯或多聚苯乙烯,不能使用金属薄板。
真空解冻法
主要优点是解冻过程均匀和没有干耗。厚度0.09m,重量31kg的牛肉,利用真空解冻装置只需60min 。
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佚名2024-06-08 14:59:54
问速冻水饺怎么蒸
答需要提前准备好的材料包括:速冻饺子 一包、水 适量、白醋 适量、味极鲜酱油 适量、蒜蓉 适量。1、第一步锅里加入适量的水,大火烧开。2、然后蒸笼上用刷子刷一层油...
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佚名2024-06-08 06:38:34
问速冻库的速冻库规范
答规范适用于肉、禽、蛋、水产类冷加工和储藏的各类冷库。 一、总则 1.1 冷库是食品冷藏加工企业的主要组成部分,担负着易腐食品的冷冻加工和储藏任务,起着促进农...
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佚名2024-06-08 20:33:52
问冰箱中冷冻食品怎样快速解冻
答在上边撒盐!!或用盐水泡
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佚名2024-06-08 19:04:56
问冻肉怎么做
答原料:干净基本无毛的肉皮和一块猪里脊肉,花椒、大料、食盐、鸡精、酱油。 作法:第一步:把瘦肉切成大块,然后把洗干净的肉皮和瘦肉一起放入锅内加上水,开火煮,...
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佚名2024-06-08 16:57:39
问冻冻肉怎么做
答买些肉皮,去毛洗净切成条状,放入锅内加水,先用大火烧开,再改小火慢煮,待水色发白时放入少许盐,关火把煮得汤汁倒入一容器,放凉后即可
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佚名2024-06-08 08:00:00
问速冻食品的速冻食品
答1920年世界上第一台快速冷冻机在美国试制成功后,速冻加工品随即问世。到50年代速冻食品越来越受到欢迎。速冻食品解冻最好在15cC左右的自然空气中,或放在10...
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佚名2024-06-08 08:00:00
问速冻熟制蚬子肉怎么做好吃
答1.大黄蚬子洗净后,下锅煮,蚬子开口后关火2.蚬子放温后,把蚬子汤倒出来,不要全倒,只取一大部分,因为怕锅底有沙子3.大黄蚬子洗净后,下锅煮,蚬子开口后关火2....
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佚名2024-06-08 08:00:00
问速冻水饺怎么煎
答速冻水饺还能做煎饺?只要你掌握这个方法,就不用为次惆怅
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佚名2024-06-08 08:00:00
问冰镇饮料如何快速解冻
答冰镇饮料快速解冻的方法:准备工具/原料:饮料、纸巾、冰箱。步骤:1、在冷冻的饮料瓶外包上卫生纸并打湿卫生纸,放在冷冻上10分钟即可。
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佚名2024-06-08 08:00:00
问冷冻在冰箱里的生肉怎样才能快速解冻呢?
答现在夏天,水温比较高。放一盆水,把肉带包装袋一起放进水里。这样肉不会影响鲜美冬天可以考虑有温水,千万别用开水不建议微波炉解冻。
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