懒人版榨菜牛肉饭怎么做
牛肉洗干净切片,(用厨房纸巾吸干多余的水)我刀功不行,所以都是在超市买顺便让他们给我切好!找个容器,放入牛肉,加适量的沙茶酱,生粉,酱油,加点油,搅拌均匀,腌制15分钟以上(我试过腌制了一晚上),时间自己把握,反正腌制时间久也没啥,不过更趣味罢了!
市面上沙茶酱有很多品种,可是我还是觉得这个牌子味道最好(潮汕人一般都用这种),有童年的味道,在深圳一般超市没卖,但是菜市场里卖调料的都有,一瓶几块钱,其实没这种,其他也将就,只不过我还是认准这款!
我当初想买来炒牛肉,一直吃的都是原味,可当初在天猫超市买的时候没看清楚,炒的时候才看到有辣椒,看了包装才看到是酸辣味的,没办法照样炒了,然后发现,虽然微辣,但味道出奇的好,像我这种不吃辣的都能接受,一般如果当菜炒我就用一包,毕竟送饭吃的,如果炒饭,我觉得下半包就够了,当然我说的是一个人的分量,如果两个人以及以上,就一包甚至更多你们酌情下哈!
热锅下油,然后下榨菜,至于要不要油热再下随便你们,反正也得翻炒,我这个版本没什么技术含量,只要能熟就好,至于榨菜,不用炒都能吃啦,所以随便炒炒然后先盛盘(只把榨菜捞起来,油留在锅里,还有用哦)
刚才剩的油,倒点热水下去,记住适量而已,我们是要炒牛肉,不是要水煮牛肉!肉熟而不老,吃起来嫩而不干这就是关键(这是我外婆教我的)当然外面餐馆因为火候大而且快炒关用油也能炒出嫩滑的牛肉,不过像家庭用煤气炉和用电磁炉,火候不好控制,但用这个方法,我每次炒都很成功!
下牛肉翻炒,看着还有点红的时候倒入榨菜一起快速翻炒,没看到红色就要装盘盛起来(其实我觉得个别几块有点红也无所谓,毕竟我们吃牛排也没吃全熟的,全熟的太老了)
如果当菜送饭的,这样盛盘,打碗饭就可以开吃了!如果要炒饭,饭是新煮的,那就不需要盛起来,关火加米饭炒均匀,再开过翻炒几下就可以了!因为我的是隔夜的剩饭,所以才要盛起来,剩饭倒入锅中,炒热,然后倒入榨菜牛肉翻炒均匀就可以盛起来食用了!(口味淡的,翻炒就可以食用,如果口味重点的,可以适当加点酱油,本人比较偏向下酱油而不是盐,因为我怕下不均匀哈)
我是觉得一个人的午餐,也不能将就!毕竟吃饭不单单是为了生存,那也是种生活态度!
这是昨天中午的炒菜版,是不是看着很有食欲呢!喜欢的话就动手试试吧!
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